Customize Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorized as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

Читайте лучшие советы, вкусные и полезные рецепты, что приготовить на ужин, как сделать в домашних условиях, интересные идеи для отдыха и здоровье, многое другое бесплатно!

Сало. Как приготовить самим?

Сало. Как приготовить самим?

Сало — излюбленное блюдо не только украинцев, но всех славянских народов и очень полезный продукт. Оно содержит незаменимые жирные кислоты, имеет достаточно длительный срок хранения, в нем максимум калорий, не говоря уже о том, как оно вкусно. А вариантов посолочных смесей и технологий засолки сала не счесть.

Время приготовления сала: 1 месяц.

Ингредиенты необходимые для приготовления сала:
один килограмм свежей грудинки,
500 грамм свежего свиного сала с кожей,
небольшой пучочек укропа,
крупная соль, лучше морская (брать следует по 150 грамм на грудинку и сало),
головка чесночка,
одна столовая ложка тмина,
две столовых ложки молотого перца чили,
одна столовая ложка перца черного молотого.

Совет от шеф-повара.
При сухом способе засолки сала попробуйте поэкспериментировать со специями. В посолочную смесь можно добавить кардамон, майоран, хмели-сунели, а также гвоздику, бадьян и корицу. Некоторые добавляют цитрусовую цедру и молотый имбирь. Для засолки сала мокрым способом необходимо приготовить рассол (брать нужно на один литр воды 150 грамм соли), довести его до кипения и опустить в него куски сала размером с ладонь — оно должно полностью погрузиться в рассол. Варить на протяжении 10 минут, по завершении положить лавровый листочек, 4-5 зубчиков чесночка и несколько горошин душистого перца. Оставить сало в рассоле до полного остывания. Затем достать, закрутить в несколько слоев марли или плотной хлопчатобумажной ткани и подвесить на неделю в прохладном, хорошо проветриваемом месте, как полендвицу.

Сало. Как приготовить самим?

Процесс приготовления сала.

a) 1. Перво-наперво необходимо смешать специи (тмин, чеснок) и соль в глубокой миске. На кусок грудинки весящей 500 грамм потребуется примерно 50 грамм соли. Чесночок можно раздавить используя плоскую сторону ножа или же пропустить его через чеснокодавилку.

2. Далее нужно промыть грудинку под холодной водой. Затем тщательным образом обсушить, используя бумажное полотенце. Теперь следует хорошо обвалять в специях, натирая при этом кусок со всех сторон. После этого накрыть крышкой, и в этой же емкости поместить в холодильник или (если вы готовите сало в холодное время года) выставить на балкон на месяц.

b) 1. Есть еще один имеющий популярность способ засолки. При данном варианте приготовления вначале нужно смешать соль (взять необходимо 50 грамм) и молотый перец чили. Для создания более яркого вкуса добавьте сушеной паприки и сушеный помидор.

2. Теперь нужно натереть смесью грудинку или сало. Оставшиеся соль и специи следует оставить в той же емкости. Наконец, накрыть крышкой и поместить в холодное место на срок в один месяц.

c) 1. Вариант приготовления холодной закуски со смальцем. Вначале сало необходимо вымыть и хорошенько просушить. Далее отрезать шкуру. После всех этих процедур свежее сало необходимо нарезать в виде мелких кубиков или же прокрутить в блендере до тех пор, пока не образуется однородное состояние (здесь уж, по правде говоря, кому какая консистенция больше по нраву ).

2. Мелким образом порубить зелень, добавить соль (исходя из расчета: две столовых ложки на 500 грамм сала), измельченные лавровый листочек и чесночок (взять нужно 2-3 зубчика), черный молотый перчик. Хорошенько перемешать все, разместить в холодильник на срок в три дня.