Белокочанная капуста
Белокочанная капуста — это одна из самых распространенных овощных культур Америки и Европы, она берет начало в Средиземноморье. Быстро охватив территорию Европы наряду с легионами римлян, капуста заняла свое место на огородах и столах большого количества стран. А благодаря своей холодоустойчивости хорошо прижилась на территории России, даже в Сибири и на Дальнем Востоке.
Обратившись к писаниям Древней Греции и Древнего Рима, можно узнать, как использовали раньше этот уникальный овощ. История «капустника», берет начало в 18-19 столетиях, когда данный овощ ставили наряду с репой, устраивая капустники в ее честь.
Белокочанная капуста бывает разных сортов в зависимости от времени, за которое она поспевает. Ранние сорта зреют спустя три месяца, их кушают в свежем виде. Сорта, поспевающие, за 120-140 дней называют – среднеспелыми, они хороши и для закваски. Отдельные сорта, такие как «белорусский» идеально подходят для зимнего хранения. Вид капусты, созревающий, за 150-170 дней, имеет гораздо больше листьев и высокую плотностью. Такие сорта, при правильном содержании, могут храниться до весны.
Полезные свойства белокочанной капусты
Белокочанная капуста удивительным образом сочетает в себе вкус и пользу. Она богата на клетчатку, белок, каротин и витамины группы В, С, К и РР. За счет содержания в ней сахара, при закваске выделяется молочная кислота, имеющая консервирующие свойства.
Кроме этого она богата множеством других полезных веществ: крахмал, рутин, клетчатка, магний, кальций, минеральные соли фосфора, калий, железо, микроэлементы серебра, цинк, кремень, свинец.
Тяжело представить первые и вторые блюда без капусты, а про салаты и сказать нечего. Все потому, что не один из овощей не имеет такую популярность как капуста белокочанная. Этот на первый взгляд обычный продукт, содержит в себе лечебные свойства и часто применяется в народной медицине и многих диетах.
Многие считают, что сок свежей капусты не только помогает рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Перемешав сок с липовым медом, можно избавиться от откашливания при охриплости и бронхита. Капустным соком можно не только повысить иммунитет, но и лечить заболевания селезенки, онкологии, крови, геморрой и подагру.
В домашней косметологии применяют сок, целые или измельченные листья белокочаной капусты, также широко используют квашеную капусту и сам капустный рассол.
Сейчас же трудно представить кулинарию без нее. Капуста особенна тем, что, не смотря на то, в каком она виде употребляется, ее можно сочетать с другими полезными продуктами: клюквой, инжиром, изюмом. Подавать, как закуску или самостоятельное блюдо. А без салатов с капустой, стол будет выглядеть не так красочно. А если вспомнить про пирожки с капустой, то не найдется человека, который их не любит.