Полезно для здоровья и похудения.

Ингредиенты на 2 порции:

• 3 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• 110 г твердого тофу, нарезанного кубиками и обсушенного на бумажном полотенце *
• 1 горсть свежих листьев базилика
• 2 ст. ложки лаймового сока
• 1 ст. ложка грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки морской соли
• Кипяток
• Гарнир: пророщенные семена ** и немного натертой моркови
* Не используйте красный лук, поскольку он изменит цвет супа.

* Используйте сорта вязкой консистенции, такие как «Cauldron».
** Пророщенные семена можно найти в некоторых магазинах экологически чистых продуктов или вырастить самому.

Засыпьте в ступку базилик, чеснок, соль и грецкие орехи, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и разотрите. Возможно, вам будет проще сначала растереть соль с чесноком и грецкими орехами, а потом смешать их с оливковым маслом и листьями базилика в кухонном комбайне. Переложите полученную массу в миску, добавьте лаймовый сок и кубики тофу. Перемешайте, чтобы кубики со всех сторон покрылись пастой. При необходимости добавьте еще немного оливкового масла. Оставьте мариноваться.

Очистите луковицу, разрежьте вдоль на 2 части, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Очищенный картофель разрежьте вдоль на 4 части, а затем также нарежьте тонкими ломтиками.

В большую кастрюлю влейте 2 столовые ложки оливкового масла и пассеруйте в нем лук, пока он не станет мягким, затем добавьте картофель и обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Влейте столько кипятка, чтобы вода закрыла ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите на малом огне 40 минут, пока картофель не станет разваливаться. Убавьте огонь и аккуратно добавьте тофу вместе с маринадом. Оставьте на минуту, чтобы тофу как следует пропитался и прогрелся. Попробуйте и при необходимости немного посолите. Подавайте, украсив маленькой горкой пророщенных семян по центру и несколькими полосками тертой моркови но краям.

Чем полезен картофельный суп с грецкими орехами и тофу.

Чеснок в этом супе остается почти сырым и сохраняет все свои антибактериальные и противогрибковые свойства, которые помогают восстанавливать баланс кишечных бактерий. Оливковое масло также обладает противогрибковым действием. Тофу — хороший источник белков растительного происхождения. Приготовленный из сои, он помогает бороться с повышенным содержанием холестерина, а также с женскими проблемами, связанными с чрезмерно высоким уровнем эстрогена.