Абсолютно из любого вида рыбы можно создать целый кулинарный шедевр с неповторимым вкусом и ароматом. Для многих представления о том, что подать на первое блюдо ограничивается одним из традиционных рецептов ухи, тем не менее, существует множество горячих, жидких блюд, где рыба обыгрывается с новой стороны, добавляя блюду пикантное послевкусие. В итальянской кухни есть одна интересная идея, придуманная талантливым поваром, который добился необычного и в тоже время невероятно гармоничного исполнения любой рыбы в супе с ягодами и острым перцем «пеперончино» в винном бульоне.

Рыбный суп в итальянском исполнении

Итак, вкусный суп из рыбы, под названием «Ciuppin» можно приготовить, имея в наличии, такие продукты, как:

банка консервированных в собственном соку помидоров;
килограмм рыбы плотного типа;
одна морковь;
три ягоды можевельника;
стебель сельдерея;
две луковицы;
зубчик чеснока;
несколько веточек зелени, желательно петрушки/укропа;
столовая ложка оливкового масла;
50 гр. сливочного масла;
буквально «щепотка» пеперончино (чили);
соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

Необходимо мелко нарезать чеснок, луковицу, стебель сельдерея, а вот морковку лучше всего натереть на терке, отправив после этого овощи обжариваться в сковороде на оливковом и сливочном масле, когда они дойдут до готовности добавить к ним очищенные помидоры, все тщательно перемешать, приправить специями, посолить и пару минут прожарить вместе.

Закончив с заправкой, следует на оставшейся очищенной луковице сделать надрез, потом отправить рыбку в не большую кастрюлю с водой, так чтобы она ее покрывала, после чего заправить зеленью, луком, вином, ягодами можжевельника, душистым перцем, довести до кипения и продолжать готовить приблизительно полчаса.

Когда рыбка сварится, ее следует извлечь из навара, очистить от косточек, кожицы и прочих не съедобных деталей, а затем желательно перемолоть в блендере до воздушного безе, добавляя постепенно обжаренные овощи, чили, специи, бульон. Оставшуюся жидкость в кастрюле процедить через сито и понемногу добавлять в получившуюся овощно-рыбную смесь.

Диетический рыбный суп из хека

Украсьте в конце все это зеленью и подавайте на стол, приятного аппетита!