Ингредиенты для приготовления икры из баклажан.

Для приготовления баклажанной икры, рассчитанной на две 800 мл. банки, вам потребуются такие ингредиенты:
баклажаны — полтора килограмм;
1.2 килограмм морковки;
1.2 килограмм помидоров;
850 грамм паприки или же перца;
500 грамм лука;
10 долек чесночка (выдавите чесночок через пресс);
одна столовая ложка масла;
две столовых ложки уксуса 6%;
1/2 чайной ложки кайенского перца;
4 чайные ложки сахар;
соль следует добавлять, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Процесс приготовления икры из баклажан.

Перво-наперво проткните баклажан в нескольких местах, используя вилку. После этого помойте перчик и дайте обсушиться на хлопчатобумажном полотенце. Затем выложите на противень фольгу, а сверху следует разместить ваши промытые и сухие овощи. Запекайте в жарочном шкафу на протяжении 10-15 минут, при температуре 200-220 градусов. Необходимо чтобы перцы немного подрумянились, а баклажаны оказались мягкими. Перцы сложите в полиэтиленовый пакетик и оставьте таким образом на 10-15 минут, после этого вам будет легко снять с них кожицу и удалить семена. Далее сполосните баклажаны и очистите их от кожицы. Затем дайте некоторое время остыть овощам, и затем их порежьте на небольшие кусочки. Теперь почистите лук и мелким образом его нарежьте. На средней тёрке потрите морковку. На помидорах создайте ножом крестообразные надрезы у основания, и затем отварите их на протяжении 10 минут, после чего остудите, снимите кожицу, и сложите в блендер и протрите.

В сковородку, которая подходит по размеру к пропорциям ваших продуктов, или же в кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, после этого раскалите, затем убавьте огонь до среднего. Поджарьте чеснок и лук до прозрачного состояния. Добавьте морковку, обжарьте её вместе с луком, далее добавьте баклажаны, перец, помидорки. Как только закипит, сбавьте силу огня, добавьте соли, поперчите. Добавьте уксус, сахар, и тушите в течении 30 минут, чтобы овощи превратились в мягкие. Остудите, переложите всё блендер и взбейте до однородной массы. Размельчённую массу переложите обратно в сковородку, на медленный огонь и тушите ещё 5-10 минут, всё время помешивая. Остудите полученную икру и разложите по банкам и поставьте в холодильник. Подавайте на тостах или в тарталетках украшенных зеленью.

Икра из баклажан – это очень вкусное, полезное и питательное кушанье, которое нравится как взрослым, так и детям. Предложив к столу икру из баклажан, вы несомненно сможете порадовать этим своих близких.