Есть предположения, что оливковое масло может служить прекрасным профилактическим средством при инфарктах и инсультах. Ученым удалось выяснить что именно DHPEA-EDA защищает красные кровяные тельца от разрушения.
Под воздействием «плохого» холестирина кровяные красные тельца подвергаются окислению, как следствие уплотняются стенки артерий и снижается их эластичность.

В ходе проведения исследований, заключающихся в окислении красных кровяных телец химическим веществом, именно DHPEA-EDA оказал самое большое защитное действие на красные кровяные тельца, независимо от концентрации. Таким образом ученые подтвердили, что именно DHPEA-EDA занимает половину всех антиоксидантов в оливковом масле.