Вкуснейшие блюдо из солнечной Грузии стало сегодня невероятно популярным среди ценителей кулинарных изысков. Рецепт домашнего Сулугуни можно отыскать практически на любом сайте посвящённом тонкостям создания яств. Однако стоит отметить, что зачастую предлагаемые вариации приготовления отличаются от оригинала из-за различных отклонений от норм. В связи с этим в данной статье будет предложен оригинальный рецепт приготовления сулугуни в домашних условиях.
Содержание
Инструкция готовки
Существует множество вариантов приготовления, но давайте рассмотрим тот, который предпочитают грузинские хозяйки. Кстати сыр лучше всего начинать делать за несколько дней до запланированной подачи.
Итак, прежде всего, необходимо запастись такими ингредиентами, как:
- обычная или морская соль;
- 3 литра жирного молока;
- 1 кг сыра моцарелла (при необходимости — можно заменить на творог).
Моцареллу следует нарезать небольшими аккуратными ломтиками и поместить на время в посуду. Параллельно доводим молоко до кипения и снимаем его с плиты. Моментально закидываем в горячую жидкость измельченный сыр и помешиваем деревянной ложкой около десяти минут, пока смесь не приобретет пластичный и однородный вид.
Подберите глубокую емкость, желательно формочку и натрите ее солью по вкусу. После чего приступайте к ручному замешиванию будущей вкуснятины. При этом старайтесь верхние края заворачивать внутрь, а затем снова разминать сырную массу.
Завершающие штрихи
Как правило, в емкость может попасть некоторое количество выделенной молочными продуктами после варки сыворотки, не избавляйтесь от нее. Именно в ней сыр будет вызревать от двух дней до пары недель, достигая пикантности и воздушности. Естественно, чем дольше блюдо будет настаиваться, тем вкуснее оно получится.
Не забудьте, что сулугуни нужно охлаждать как минимум несколько часов после приготовления, чтобы он был на вкус как молодой сыр, готовый к употреблению. Хотя опытные повара рекомендует выждать свыше нескольких дней.
Два видео рецепта грузинского сыра сулугуни
При подаче украсьте сыр сулугуни зеленью и овощами, после чего можно приступать к трапезе.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных начинаниях!