Ранее это горячие блюдо готовили так:

Ингредиенты для приготовления жаркого:

400 грамм свинины (следует взять окорок),
три-четыре картофелины,
две-три головки репчатого лучка,
две-три морковки,
300 грамм опят, а также подойдут шампиньоны
головка чесночка,
оливковое масло,
морская соль, черный перчик-горошек — брать исходя из собственных вкусовых предпочтений,
два лавровых листочка,
три-четыре бутончика гвоздички,
три-четыре веточки розмарина (берется опционально).

Время приготовления блюда: 90 минут.

Количество порций: 4.

Приготовление.

1. Первым делом мясо свинины необходимо вымыть, дать обсушиться, а затем нарезать не очень мелкими кубиками.
2. После этого тщательно обжарить кусочки мяса на незначительном количестве оливкового масла до возникновения коричневой корочки. После переложить поджаренные свиные кубики на тарелку.
3. Взять морковку и картофелины и нарезать их в виде кубиков, репчатый лук нужно порезать в виде долек, чесночок также необходимо измельчить.
4. В масле, которое осталось после жарки свинины, следует обжарить вначале морковь, а после неё и картофель до образования золотистой корочки, а потом уже и лук до возникновения состояния прозрачности. Теперь необходимо добавить специи, а после них ещё и опята или шампиньоны. Далее нужно выложить в сковородку мясо свинины, все тщательнейшим образом перемешать, влить немножко бульона, и затем оставить тушиться практически до состояния готовности.
После этого необходимо переложить в глиняный или жаропрочный горшочек и разместить для процесса запекания в духовку на протяжении 30 минут, поместив под крышку или будучи завернутым в фольгу, при температуре в районе 160-180°С.