Утро субботы… За окном лежит снег и холодно, а дома тепло, светло и уютно… Вдохновение появилось само собой. Предлагаю приготовить что-нибудь теплое, возможно осеннее… Да, ранняя осень. Поможет мне воплотить мою фантазию в жизнь не что иное, как тыква. Из имеющихся ингредиентов сделаю открытый пирог из творожного теста с тыквой и яблоком.

Ингредиенты:

Масло сливочное 50 гр.+20 гр.+10 гр.
Сахар 100 гр.
яйца куриные 2 шт.
творог 180 гр.
Мука 200 гр. + 1ст. л. с горкой
Разрыхлитель 1ч. л.
Тыква 400 гр.
Яблоко 3 шт.
Мед 1 ст. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Корица 0.5 ч. л.
Сливки или молоко 150 мл.

Итак, приступим.

Масло комнатной температуры и сахар взбиваем в однородную массу с помощью миксера. Добавляем свежие куриные яйца и вновь взбиваем. В дело идет творог. Желательно брать творог с более гладкой текстурой, тогда выпеченное тесто будет однородным и без крупинок творога, но вы можете использовать любой. Перемешиваем при помощи ложки или миксера в однородную массу. Далее, в сито добавляем муку и разрыхлитель, просеиваем и замешиваем мягкое липкое тесто.

Займемся начинкой для нашего пирога.

Ароматную тыкву и сочные яблоки очищаем от шкурки, нарезаем на кубики 0.5 х 0.5
Ставим сковороду на большой огонь, добавляем сливочное масло, примерно 20 гр. Выкладываем тыкву, перемешиваем пару минут, добавляем яблоки, перемешиваем, ждем пока испарится лишний сок, уменьшаем огонь до среднего и добавляем мед, корицу, ванильный сахар. Аромат уже разносится по всей кухне… Перемешиваем и оставляем тушиться минут на десять, пока тыква не станет мягкой. Следите, чтобы не подгорело.

Теперь заливка.

Из сливок и муки сделаем заливку, которой мы потом зальем наш пирог. Если у вас нет сливок, то молоко вполне подойдет. В сухую сковородку высыпаем 1 столовую ложку муки с горкой, добиваемся слегка карамельного оттенка, добавляем 10 гр. сливочного масла и вливаем тонкой струйкой 150 мл сливок или молока и быстро перемешиваем, добиваясь гладкой текстуры. Если не получилось ее добиться, избавьтесь от полученных комочков с помощью блендера.

Пока готовится начинка, вернемся к нашему прекрасному однородному тесту. Берем форму для выпекания, смазываем сливочным маслом или застилаем пекарской бумагой. У меня была форма диаметром 23 см. К слову, форма может быть любой, главное чтобы из теста вы сформировали основу, толщиной не менее 1 см и бортики такие, чтобы ваша начинка и заливка из нее не выливалась. Тесто выкладываем и распределяем по форме, формируя бортики.

Готовую начинку выкладываем на тесто вместе с соком, сверху покрываем нашей заливкой.

Стоит учесть: если диаметр формы большой, то и заливки стоит сделать больше. Чтобы получить сверху карамельную корочку, посыпаем наш пирог сахаром, одной чайной ложки будет достаточно.

Ну вот теперь ставим наш шедевр в разогретую до 180 гр духовку на 30-40 минут. И мучаемся в ожидании прекрасного субботнего чаепития со своими близкими и родными. Готовность проверяем с помощью зубочистки.
Приятного чаепития!
На сайте http://www.videoculinary.ru/ вы найдете множество вкусных видео рецептов от Бабушки Эммы!