Вообразить себе праздничный стол без салатов нам трудно, но вот фантазия зачастую ограничивается традиционными оливье, мимозой или сельдью под шубой. Никто не говорит, что это невкусно, но, может быть, настало время разнообразить меню праздничных салатов?

Ведь их можно приготовить из самых невообразимых (как сперва кажется), но тем не менее изысканных и восхитительных сочетаний продуктов: мяса и фруктов, рыбы, морепродуктов и овощей, грибов, сыра, зелени и творога – сытные и легкие, пикантные и нежные, острые и сладкие… Если салатов на столе много, то можно уменьшить и количество горячего блюда, гости не останутся голодными.

Большое значение имеет не только подбор ингредиентов для праздничных салатов, но и выбор заправки: она сдабривает продукты и в немалой степени формирует вкус готового блюда. Заправки и соусы могут быть как сложными, многокомпонентными, так и самыми простыми, например, растительное масло с солью и соком лимона – для зеленого салата.

Праздничные салаты должны быть и вкусны, и аппетитно оформлены. Их украшают яркими, красивыми продуктами, зеленью, майонезной сеткой. Состав салата должен быть хорошо виден, поэтому не перебарщивайте с количеством украшений.

Готовые салаты подают на стол в специальных салатниках или на глубоких блюдах, откуда гости накладывают их себе салатной ложкой. Если вы организуете фуршет, то праздничные салаты удобно сервировать в порционные бокалы или креманки, а также в тарталетки или волованы.