Как правильно принимать гостей

Приход гостей – это всегда праздник. Ну, если гости званные и желанные. В их ожидании каждая хозяйка волнуется, хочет порадовать и удивить всех изысканными блюдами, создать атмосферу праздника. Один из важных моментов, который всегда вызывает сомнения – как искусно и по всем правилам сервировать стол, чтобы было не стыдно за незнание правил этикета. Предлагаем вашему вниманию ряд советов, которые помогут сделать застолье красивым и вкусным по всем правилам.

Скатерть только чистая, ни в коем случае ее нельзя застелять клеенкой. А вот под скатерть клеенка даже рекомендуется: скатерть не будет скользить, а стол останется в сохранности в случае какого-то казуса. Белая или светлая скатерть подходит к хрусталю и фарфору, а льняная или синтетическая сочной окраски – к керамике.

Посуда должна быть для всех гостей одинаковая. Праздник – повод вытащить из недр серванта лучшее, что есть. Но, если дорогой посуды на всех не хватает, пусть лучше будет дешевая, но одинаковая. Как расставлять тарелки, бокалы и приборы – показано на схеме. Обязательно нужна салфетка под тарелку и еще одна – для пользования гостем. Кроме тканевых салфеток обязательно надо подавать бумажные, особенно, когда есть блюдо, которое надо есть руками.

Сразу на стол ставятся специи, приправы и соусы.

Середина стола заполняется перед самым приходом гостей. На самом «почетном» месте ставится фирменное блюдо хозяйки – пирог, салат, которое потом заменится главным горячим.

Хорошо, когда на столе стоят живые цветы, пусть даже миниатюрные композиции. Но, ни в коем случае – не искусственные. Свечи обязательно должны стоять в подсвечниках.

Хлеб должен быть нарезан ломтиками и помещен в небольшие хлебные корзинки. Их можно держать на дополнительном столике так, чтобы хозяйка могла подать в любой момент по надобности, не вставая из-за стола. На этом же столике можно держать напитки, заранее приготовленные блюда, сладкое.

Горячее подает в одном большом блюде, и раскладывать надо сначала женщинам, а потом мужчинам. Гости могут и сами набирать себе. Если гостей очень много, хозяйка должна к каждому подойти с левой стороны и гость берет себе, сколько хочет.

Водку и настойки надо подавать в графинах, а не заводских бутылках, а вино – в предварительно протертых и откупоренных бутылках. Шампанское и игристые вина предварительно охлаждают и откупоривают непосредственно за столом.

К закускам подают водку, коньяк или горькую настойку, можно крепленое вино. К горячим блюдам – столовые вина (сухие или полусладкие), к десерту и фруктам – шампанское и ликеры.

Перед тем, как предложить гостям кофе или чай, со стола надо убрать все ненужное (не привлекая гостей), можно поменять скатерть. Закусочные тарелки для торта или пирожных ставить справа от кофейных чашек. Кофе подавать только в сервизном кофейнике.

Если гость захотел сделать паузу в трапезе, то приборы должен класть крест на крест — нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх. Тогда хозяйка не должна убирать тарелку. По окончании еды приборы кладут параллельно друг другу.