Из мягкой шейной части с прослойками жира можно приготовить жаркое, пожарить мясо на гриле или потушить. Приведенные ниже рецепты как приготовить мясо свинины, не очень сложны, но результатом от применения данных рецептов вам будет восхитительное блюдо из сочного, ароматного мяса, которое не стыдно подать и на праздничный стол, и в будни.
Рецепт № 1.
Содержание
Свиные стейки с фруктами.
Что нужно взять для приготовления.
6 стейков, соевый соус, одна ч.л. сахара, одна ч.л. слив. масла, растительное масло, корица, несколько штук абрикосов и слив.
Как приготовить.
Мясо вначале слегка отбейте, затем залейте его соевым соусом и оставьте мариноваться на примерно 10-15 минут. А тем временем фрукты хорошо вымойте, разрежьте на половинки, удалите косточки. На сильно разогретом масле обжарьте отбивные с одной стороны. Посыпьте сахаром, затем переверните и жарьте еще 30 секунд. После проделанных процедур влейте в сковороду соус, оставшийся от маринада, уменьшите огонь и тушите мясо на протяжении 5 минут. По завершении ещё добавьте ложку сливочного масла и фрукты, посыпьте корицей, долейте полстакана воды и тушите еще 7-8 минут. В конце приготовления мясо можно приправить перцем. На гарнир к стейкам хорошо подходит рис и овощной салат из томатов, сладкого перца и зелени.
Рецепт № 2.
Свиная шейка, запеченная в духовке.
Что необходимо для процесса приготовления.
1 кг свинины (без костей), 800 г шампиньонов, два красных болгарских перца, три средних луковицы, 400 мл сливок, приправа для гриля, майоран, растительное масло.
Как приготовить.
Мясо нарежьте средними брусочками толщиной 1 см, грибы – пластинками, перец – полосками, а лук нашинкуйте кольцами. Поджарьте свинину на разогретом масле до румяной корочки, посыпьте приправой для гриля. Затем мясо выньте и на этом же жире поджарьте отдельно грибы и отдельно лук с перцем. Овощи посолите, поперчите и добавьте немного майорана. Форму для запекания наполните частью шампиньонов, выложите сверху мясо, затем лук с перцем и снова грибы. Сливки приправьте солью, перцем, приправой для гриля и вылейте в форму. Поставьте ее в разогретую до температуры 180°С духовку на 40-45 минут. Подавайте к столу с пикантным салатом из соленых огурцов с луком, заправленным оливковым маслом.
Рецепт № 3.
Запеченное мясо в медовой глазури.
Что следует взять для приготовления.
полтора килограмма мякоти свинины, одна ст.л. горчицы, одна ст.л. меда, две ст.л. острого кетчупа, пара зубчиков чеснока, оливковое масло, соль, зерна гвоздики.
Как приготовить.
Сначала готовим глазурь: смешиваем мед с горчицей, кетчупом и мелко нарубленным чесноком, добавляем соль и, постоянно помешивая, вливаем оливковое масло (1 ст. ложку). У вас должна получиться однородная масса по консистенции как сметана. Поставьте глазурь в прохладное место, чтобы настоялась. Свинину нашпигуйте по всей поверхности гвоздикой, обмажьте медовой глазурью и оставьте мариноваться на ночь. На следующий день запекайте мясо в духовке при температуре 200°С 15 минут, после чего уменьшите жар до 180°С и запекайте еще 45-50 минут. Во время процесса запекания сбрызгивайте мясо горячей водой. Готовую свинину подавайте с зеленым салатом.
