Чем полезен — холодный томатный суп с огурцом и чили

Чем краснее томат, тем больше в нем ликопена. Кроме того, томаты — это отличный источник фолиевой кислоты, витамина С и калия.
Огуречный сок традиционно используется как успокоительное средство при цистите и, по некоторым данным, помогает бороться с кишечными паразитами, такими как глисты. Огурец является хорошим источником кремния — минерала, способствующего укреплению костей.

Используя готовый томатный сок, обратите внимание па содержание в нем соли. Красный цвет придает томатам пигмент ликопен, известный своими антиоксидантными свойствами. Широкомасштабные исследования подтверждают, что у тех, кто потребляет большое количество богатых ликопеном продуктов, ниже риск развития рака простаты, шейки матки, кожи, мочевого пузыря, молочной железы, легких и пищеварительного тракта.

Готовим холодный томатный суп

4 порции
• 1 литр томатного сока
• 2 крупных томата, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками*
• 1 огурец
• 1 сладкий перец красного, желтого или оранжевого цвета
• 1 нарубленная головка молодого лука
• 4 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1ч. ложка каперсов
• 1 толченый зубчик чеснока
• Несколько капель соуса табаско
• Кубики льда

Чтобы очистить томаты от кожицы, подержите их в горячей воде пару минут, затем обсушите и ополосните холодной водой. Используя острый нож, снимите кожицу, которая должна легко отделиться.
Разрежьте огурец пополам и одну половину нарежьте мелкими кубиками. Другую половину нарежьте крупными кусками и поместите в блендер. После удаления черешка и семян то же самое сделайте со сладким перцем.

Добавьте в блендер томатный сок, толченый чеснок, оливковое масло, молодой лук, каперсы, соус табаско и смешайте до получения однородной массы. Перелейте смесь в миску и добавьте нарубленные томаты вместе с соком. Закройте миску крышкой и остудите в холодильнике. Непосредственно перед подачей перемешайте еще раз и добавьте кубики льда. Нарезанные огурец и перец подайте отдельно, чтобы их можно было положить в суп ложкой. Если хотите добавить немного соли, сначала попробуйте и при необходимости посолите в последнюю минуту.