Customize Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorized as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

קרא את הטיפים הטובים ביותר, מתכונים טעימים ובריאים, מה לבשל לארוחת ערב, איך להכין בבית, רעיונות מעניינים לבילוי ובריאות, הרבה יותר בחינם!

Ростбиф с корочкой, с овощами

Ростбиф с корочкой, с овощами

Ростбиф — блюдо английской кухни, представляющее собой цельный кусок обжаренной и запеченной говядины (вырезка либо толстый край). Готовят до средней степени прожарки (medium) или с кровью (medium гаге). В Англии традиционно подают с пивом. На гарнир можно предложить овощи — жареные, тушеные, томленые, на гриле.

Время приготовления:
45 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты необходимые для приготовления ростбифа:
800 гр. говядины (филе, нужно взять толстый край без костей),
100 гр. французской горчицы (зерновой),
100 гр. панировочных сухарей,
15 капель вустерского соуса,
свежий базилик (опционально),
маринованный жемчужный лук (опционально),
оливковое масло,
смесь перцев, 3-4 веточки тимьяна, две звездочки бадьяна, морская крупная соль.
Гарнир: одна морковь, одна головка красного лука, 3-4 зубка чеснока, 6-8 помидоров сорта черри.

Совет от шеф-повара.

Процесс запечатывания (зашивания) обязателен при любом способе готовки мясных блюд. Корочка на поверхности позволяет удержать в толще мяса максимальное количество соков и сохранить мясо сочным. Независимо от того, планируете ли вы делать стейки на сковороде, запекать буженину или ростбиф, готовить гуляш или мясо в горшочках, не забывайте предварительно зашить кусочки на раскаленной сковороде. После приготовления блюда из цельного куска мяса обязательно оставляют доходить в теплом месте или подслоем фольги.

Ростбиф с горчичной

Приготовление ростбифа с корочкой с овощами.

1. Прежде всего необходимо вымыть филе. Далее очистить мясо от пленок, дать обсушиться — это позволит избежать брызг в процессе обжаривания, а корочке схватиться максимально быстрым образом.
2. Теперь раскалите сковороду с толстым дном, добавьте немножко растительного масла, обжарьте мясо по 3 минуты с каждой стороны до момента образования хорошей корочки.
3. После этого вымойте морковь, лук, помидоры черри. Дайте обсушиться. Затем нарежьте в виде крупных брусков морковь, можно даже это сделать, не очищая от кожуры, если овощи молодые.
4. Теперь следует разрезать лук на шесть долек также непосредственно в кожуре, сняв только лишь самую сухую шелуху. Запеченные овощи — идеальный пример гарнира к ростбифу.
5. Далее необходимо выложить в посуду овощи, а также чеснок. Также добавьте соли, оливкового масла, вустерского соуса, бадьяна, тимьяна, свежего базилика и жемчужного лука.
6. Поверх выложите ростбиф, посолите, поперчите и поставьте на 20 минут в разогретую до температуры 170°С духовку.
7. Теперь нужно приготовить горчичную корочку; 50 мл. оливкового масла следует смешать с горчицей и панировочными сухарями.
8. Наконец, выложите получившуюся кашицу на ростбиф слоем в 0,5 см. Отправьте допекаться в духовку на 10 минут. После всего проделанного следует вынуть, дать мясу дойти примерно 7-10 минут. Разрезать на порционные куски толщиной 1,5-2 см.