איך לבשל קציצות

Наша семья очень любит тефтели по-домашнему, которые я предпочитаю делать из готового магазинного нежного и нежирного телячьего фарша. Конечно, секрет получающихся вкусных котлет, прежде всего, в свежем хорошем мясе. Покупаю фарш уже давно в одном и том же крупном сетевом супермаркете, где его и готовят на глазах покупателей и продают охлаждённым.

Как готовить тефтели

Я не являюсь профессиональным поваром и, вполне возможно, нарушаю какие-то общепризнанные каноны, но то, что предлагаю, мои домочадцы уплетают тефтели в томатном соусе за обе щеки.

Список необходимых ингредиентов:

1. Фарш телячий (0,5 кг)
2. Лук репчатый (1 шт. средней величины)
3. Чеснок (3 зубчика средней величины)
4. Паста томатная (2 ст. ложки)
5. Сельдерей (2 стрелки)
6. Хлеб белый без корки (2 кусочка)
7. Соус соевый (1 ст. ложка)
8. Масло оливковое (2 ст. ложки)
9. Перец по вкусу

Способ приготовления домашних тефтель:

Нарезаем лук, сельдерей, добавляем чеснок и предварительно освобождённый от корочки замоченный хлеб. Пропускаем всё вместе с фаршем через мясорубку для придания ему большей нежности и вместе с соевым соусом вместо соли тщательно перемешиваем. Формируем тефтели диаметром примерно 5 см.

Смазываем дно сковородки растительным маслом и включаем конфорку на максимальный разогрев. Выкладываем котлеты на сковородку и обжариваем до образования аппетитной красивой корочки с каждой стороны минуты по 3-4.

Томатную пасту разводим в 100 мл теплой воды, и полученный соус выливаем в сковородку для последующего тушения в течение 30 минут при прикрытой на ¾ крышке. Тушение котлет производится при несильном нагреве конфорки, поэтому в это время их можно не переворачивать.

Времени тушения вполне достаточно, чтобы помыть посуду и приготовить гарнир.