Customize Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorized as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

Взбитые сливки

Взбитые сливки

В данной статье остановимся кратко на взбитых сливках и лишний раз подчеркнем некоторые особенности как самих взбитых сливок, так и процесса их приготовления. В чём нужно быть осторожным при приготовлении сливок, скажем, для того же торта? Чем и как лучше создавать столь необходимые иногда в кулинарном деле взбитые сливки, какое значение имеет температура в помещении при создании взбитых сливок, как создать взбитые сливки из баллончика? Обо всех этих вопросах кратко в этой заметке.

Взбитые сливки

Взбитые сливки и торт.

На повестке дня следующий вопрос: «Как именно взбивают сливки, и почему же они так долго могут оставаться «взбитыми»?». Люди, зачастую, не задумываются об этом до того времени, пока не начнут готовить, к примеру, торт на день рождение. Ведь торт должен получиться невероятно вкусным, чтобы все гости просто обомлели от восторга.

С подготовкой взбитых сливок нужно быть осторожным.
Приготовление самого торта мы пропустим, и перенесемся на завершающую часть – взбитые сливки, которые являются заключительным слоем. Были времена, когда сливки делали при помощи «веничка». Сегодня же, у многих хозяек есть электро-веничек, но с его помощью всего за 5 минут можно испортить пол литра сливок. В чем же дело? …что и как нужно взбивать, чтобы получились вкуснейшие сливки?

Жирные сливки и миксер.

Для начала нам нужны самые жирные сливки. Опускаем их в миксер, а теперь сами «окунемся» туда, дабы рассмотреть процесс получше. Сложные жировые молекулы сцепляются с пузырьками воздуха (пузырьки появляются в результате работы миксера), и создают этакую оболочку, из которой воздух не может испариться. Однако, даже соблюдая все правила, сливки могут получиться не такими, какими вы их себе представляли. Тут очень важна и температура помещения, а так же температура самих сливок, и даже оборудования.

Сливки из баллончика.

И если результат не оправдал ваших надежд, переходите к следующей хитрости, – сливки из баллончика. В баллон помещают сливки, и далее – закачивают газ под давлением. В тот момент, когда мы встряхиваем баллон, газ перемешивается со сливками. Тут вновь происходит реакция «сцепление жировых клеток с воздухом». Именно так и получается пена, густая и плотная, к тому же прекрасно держащая объем.

Стоит отметить и тот факт, что сливки из баллончика всегда получаются более воздушными, нежели собственно-приготовленные. Секрет в количестве воздуха, содержание которого в разы больше в баллоне, нежели в кухонной миске.