Капуста является полезным овощем, который обладает огромным количеством целебных свойств. В ней содержится полный комплекс витаминов, которые требуются человеку для полноценной жизнедеятельности: витамин А, витамины В1, В2, В3, В6, С, К, а также, витамин U, позволяющий предупредить развитие язвы двенадцатиперстной кишки и желудка. Приготовление салатов из свежей и маринованной капусты позволяет сохранить практически все питательные свойства.
Маринованная капуста быстрого приготовления
Такой способ приготовления наверняка оценят те, кто не любит долго ждать, пока приготовится этот вкусный продукт. Для «быстрого маринования» потребуется:
- 1 кочан капусты белокачанной;
- 1 ст. ложка эссенции уксуса;
- 1 литр воды;
- 2 ст. ложки соли;
- 4 ст. ложки сахара;
- лавровый листок;
- черный перец горошком.
Способ приготовления:
Капусту необходимо нашинковать или порубить большими кусками, в зависимости от личных предпочтений. Далее ее следует уложить в подготовленные банки, добавив сверху по 4-5 горошинам черного перца и 1 лавровому листу. Для маринада нужно добавить в литр воды соль и сахар, до полного растворения, а затем – уксусную эссенцию. Готовый маринад заливается в банки с капустой, после чего они накрываются капроновыми крышками. Буквально на следующий день капуста по такому рецепту будет готова к употреблению.
Цветная маринованная капуста
Этот рецепт придется по вкусу тем, кто любит капусту в любом ее виде. Он позволяет получить хрустящую, в меру острую цветную капусту, которая станет настоящим украшением стола.
Для приготовления потребуется:
- 1 кочан цветной капусты (около полутора килограмм);
- 1 свекла среднего размера;
- 1 морковь крупного размера;
- 1 головка чеснока;
- полстакана сахара;
- полстакана растительного масла;
- 2 ст. ложки соли;
- 3/4 стакана столового уксуса;
- 1 литр воды;
- паприка;
- острый красный перец.
Способ приготовления:
Для того чтобы приготовить маринованную цветную капусту, необходимо разобрать кочан на соцветия и опустить их в слегка подсоленную воду на 10 минут. Это необходимо для того, чтобы она хорошо промылась даже в самых труднодоступных местах. После этого капусту следует дополнительно промыть проточной водой. Морковь и свеклу следует промыть и натереть на крупную терку, а зубчики чеснока мелко порубить, после чего смешать все три ингредиента. Для приготовления маринада нужно добавить в кипяченую воду соль и сахар, до полного растворения, а затем – уксус и масло. Капуста укладывается слоями, перемежая смесь из моркови, чеснока, свеклы и перцев. После этого ее необходимо залить маринадом и дать постоянно в холодильнике не меньше 5 дней.