Пармезан вкуснейший твёрдый итальянский сыр, имеет нежный вкус и очень пикантное послевкусие. Пармезан активно используют в итальянской кухне, его добавляют в пиццу, пасту, супы и многие другие блюда. В этой статье представлено 5 самых вкусных рецептов с пармезаном.
-
Салат цезарь с курицей и пармезаном.
Рецептов этого салата уже наверное тысячи и все они разные, этот рецепт будет легким и вкусным.
Нам понадобится:
Основа:
- 2 куриных филе
- листья зеленного салата
- помидоры черри
- чеснок
- сыр пармезан
- соль, перец по вкусу
- итальянские травы
Сухарики:
- багет или любой другой батон
- сливочное масло
Соус:
- 2 куриных яйца
- половина лимона
- оливковое масло 100мл
- 2 столовые ложки сыра
- приправы по вкусу
- горчица 20 г
Приготовление:
Вымойте листья салата и положите их сушиться. Промойте куриное филе, просушите и смажьте оливковым масло, посолите и поставьте жариться на сковородке гриль, если её нет, возьмите обычную сухую сковородку. Готовое филе нарезать ломтиками. Обсохшие листья порвите или порежьте, как больше нравится и сложите в миску для салата. Сверху выложите курицу и порезанные помидорчики черри. Добавьте измельченный чеснок. Не переборщите с чесноком, я советую добавлять не более 2 долек.
Нарежем багет, как на бутерброды, и обжарим на сковородке со сливочным масло до чуть золотой корочке. После, когда багет затвердеет, режем его на сухарики. Сухарики оправляем в миску с салатом. Теперь все солим, перчим и добавляем итальянские травы.
Теперь самое сложное это соус. Яйца необходимо кинуть в кипящую воду на 1-2 минуту, яйца не должно сварится, а только чуть загустеть. После разбить их в миску добавить лимон, не переборщите, а то будет слишком кисло. Далее добавляем оливковое масло, тертый сыр, горчицу (не острую) и приправы по вкусу. Многие еще добавляют анчоусы, они придают особый вкус, но их сложно найти. И все это хорошенько взбиваем блендером. Вот и все соус готов. Поливаем им салат, перемешиваем и сверху украшаем тертым пармезаном.
Куриная грудка с соусом-чили.
Нам понадобится:
- Кокосовое молоко или сливки.
- Лук
- Чеснок 2 зубчика
- Кукурма пол чайной ложки
- Масло оливковое
- Паста чили
- Куриный бульон
- Сыр пармезан
- Белый засохший хлеб
- Куриное филе 4 штуки
- Яйца 4 штуки
- Соль и перец
Приготовление:
Сварите яйца и почистите. Размочите в кокосовом молоке или сливках 4 куска хлеба, до однородной каши. В сковороду налейте масло, обжарьте лук и чеснок, добавьте хлебное пюре. Туда же киньте все приправы и пасту чили, перемешайте. Готовьте 3-5 минут до загустения, после влейте бульон и добавьте сыр. Держите помешивая эту смесь около минуты. Снимите с огня и с помощью тендера доведите все это состояния пюре.
Куриное филе обмажьте маслом и специями и обжарьте на сковороде минут 10. После запеките их в духовке еще минут 10.
В тарелку надевайте соус, сверху ломим курицу и чуть поливаем соком лайма и украшаем все разрезанными на пополам яйцами.
Ризотто с курице и грибами.
Нам понадобится:
- Рис 400г
- Куриный или овощной бульон
- Замороженная овощная смесь
- Куриное филе 360г
- Сливки 150г
- Грибы шампиньоны
- Сыр пармезан
- Лук репчатый
- Чеснок
- Итальянские травы
Приготовление:
В глубокой сковородке с антипригарным дном, разогреваем масло. Кидаем лук и дольку чеснока для запаха. Сыпем в сковородку промытый рис и обжариваем минуту для придания ему вкуса. Закидываем все овощи и бульон. И варим минут 15 под закрытой крышкой. Курицу отвариваем заранее и добавляем через 15 минут уже готовую и порезанную, туда же добавляем пармезан, сливки, соль и травы. Варим еще минуты 3, снимаем с плиты и даем настояться 10 минут. Можно подавать.
Кроме основных блюд существует множество рецептов закусок с пармезаном.
Запеченные баклажаны с сыром пармезан.
- баклажаны 2 штуки
- мука для панировки
- оливковое масло для обжарки
- чеснок по вкусу
- сухари панировочные
- тертый пармезан
Приготовление:
Баклажаны порезать тонкими ломтиками и замочить в холодной воде минут на 30. Достать выложить, посыпать солью и дать постоять минут 20-30. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обвалять баклажаны в муке и поджарить до золотистого цвета.
Смешать тертый пармезан, хлебные крошки и чеснок. Выложить полоски на противень для запекания и посыпать смесью с сыром.
Выпекать в духовке на 190 градусов, пока они не станут румяными.
Вторая очень вкусная закуска с пармезаном брускетта с помидорами.
- Багет
- Помидоры 3 штук
- Масло оливковое
- Чеснок
- Соль
- Зелень
- Сыр пармезан
- Итальянские травы
- Бальзамический крем
Приготовление:
Возьмите багет и поджарьте в духовке или на сухой сковороде, до золотистого цвета. Помидоры и чеснок мелко нарезать, и закинуть в разогретую сковороду с оливковым масло. Готовить их несколько минут пока они не станут немного мягкими. Капнуть немного бальзамического крема. Готовый хлеб пропитать остатками оливково масла и выложить сверху помидора, посолить по вкусу и добавить специи. Сверху посыпать все пармезаном. Закуска готова.