דג אפוי בסגנון יווני עם עגבניות

הגרסה היוונית לדג אפוי, דניס רוסי עם עגבניות, מוגשת עם רוטב שדורש עגבניות, זיתים, שמן זית, דבש, טימין, אורגנו וצלפים. הכנת הרוטב אולי נראית קצת גוזלת זמן, אבל התוצאה הסופית שווה את העבודה ואת הזמן המושקע.

חומרים לדניס אפוי ביוונית:

• 600 גרם דניס – 4 פילה (אתה יכול להשתמש דגים אחרים, למשל, קרפיון או בקלה);
• 2 בצל בינוני;
• 500 גרם של עיסת מיץ עגבניות (אתה יכול לסחוט עגבניות טריות בעצמך);
• 2-3 שיני שום (פולנית או יוונית)
• 2 תפוזים (לסחוט את המיץ מהם);
• 2 כפות דבש;
• 2-3 עלי דפנה
• 100 г оливок (черных, греческих, в оливковом масле);
• 3 столовые ложки каперсов;
• 40 г укропа (свежего);
• שמן זית;
• соль, перец, орегано.

אנחנו מכינים את הרוטב בנפרד, את הדג בנפרד.

Соус делаем на сковороде, потом рыбу запекаем в сотейнике.

• קח בצל, שום, זיתים.
• לשטוף את העגבניות לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר (לשים אותם בבלנדר) אם אתה לא משתמש עגבניות מתוך צנצנת או עיסת מיץ עגבניות.
• Выливаем на сковороду две столовые ложки оливкового масла, мелко режем одну луковицу и жарим на медленном огне, пока поверхность не станет глянцевой.
• בשלב זה, לשים עגבניות, שיני שום, בצל, דבש ומיץ משני תפוזים בבלנדר.
• מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
• מוסיפים את המסה לבצל.
• Приправляем слегка солью (не забываем, что оливки и каперсы соленые) перцем, тимьяном и орегано.
• Добавляем 2-3 лавровых листа.
• Время поджарки, используем на приготовление рыбы.
• הרוטב במחבת צריך להסמיך, אז להגדיל את החום ולכסות את כלי.
• בזהירות לנקות את הדג מקשקשים, לחתוך את הראש לחתוך פילה, החל מעמוד השדרה.
• שוטפים היטב את הדג ומכניסים אותו לסיר.
• הפילה צריך להיות מספיק כדי להניח את החלק התחתון של צלחת עמיד לתנור בשכבה אחידה, העור למטה.
  כשהרוטב מסמיך, מוסיפים 3 כפות צלפים, זיתים ושמיר.
• מקציפים היטב את הרוטב לדגים יווניים.
• לא מכסים יותר את הכלים, מחממים תנור ל-180 מעלות.
• Через 5 минут перекладываем соус на филе, кладем наверх несколько целых оливок и ставим в духовку.
  Запекаем все это в течение 30-40 минут без крышки.

Подаем с рисом или хлебом. Вы можете облегчить себе приготовление блюда, если купите потрошенного леща и испечете его целиком, с соусом, залитым внутрь рыбы. В соусе вы найдете множество вкусовых нот – очень рекомендую!