תוֹכֶן
נצטרך:
- בשר בקר - 500 גרם;
- שעועית אדומה משומרת במיץ שלהם - 1 פחית;
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- כרוב לבן - 300 גרם;
- גזר - 1 גדול;
- פלפל מתוק - 150 גרם;
- בצל - 2 בצל בינוני;
- שום - 2-3 ציפורן;
- מים – 4 ליטר;
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות;
- מלח, תבלינים, עלה דפנה;
להגשה:
שמנת חמוצה לחם שחור, הירוקים.
- לשטוף חתיכת בשר ביסודיות, לשים אותו בסיר ולמלא מים מסוננים קרים. מביאים לרתיחה מהירה ומסירים מהאש. יוצקים את המים, שוטפים שוב את הבשר מהקצף ושמחים שהוצאנו ממנו את כל החומר!
- חזור על הפעולות, אבל עכשיו להביא לרתיחה, להסיר את הקצף עם כף מחוררת ומבשלים עד כמעט רך על אש נמוכה. ודא כי המרק לא רותח, אבל רק גרגור במקומות. בשלב זה, אתה יכול לשים בצל קלוף קטן במחבת, זה יספוג את כל העכירות שנותרה, להפוך את המרק שקוף וריחני. חתיכת עיסה במשקל של כ 1/2 ק"ג מבושל עד רך במשך כשעה.
- כדי לא לבזבז זמן, לשטוף, לקלף לחתוך לרצועות או קוביות ירקות למרק. כאשר הבשר כמעט מבושל, מוסיפים אותם ברצף הבא: גזר, בצל, גמבה, תפוחי אדמה, כרוב וברגע האחרון סלק. לקבלת טעם נוסף ושימור הצבע הבהיר של הסלק, אתה יכול מראש לטגן אותם קצת עם תוספת של 1-2 כפות. שולחן 9% חומץ ושום טחון במחבת, ולאחר מכן להעביר הכל לסיר עם המרק. הנה אנחנו פלפל, לזרוק עלה דפנה שטוף.
- כשהבשר סוף סוף רך, בלי לכבות את האש, מוציאים אותו, חותכים אותו למנות וחוזרים לירקות. או שאתה יכול להשאיר את המנה הראשונה כירק, ולהשתמש בבקר, למשל, כדי לבשל פסטה בחיל הים, סלט בשר, וכו '
- ממש בסוף, מוסיפים שעועית אדומה מצנצנת למחבת שלנו ומלח לפי הטעם.
כל! מנה ראשונה מצוינת מוכנה. ניתן להגיש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.בתאבון!