גבינת מוצרלה ביתית

Сыр моцарелла является главным ингредиентом приготовления блюд итальянской кухни. Но найти по настоящему качественный сыр в наших магазинах бывает непросто, но и цена его довольно высока. Но вы можете изготовить сыр моцарелла сами в домашних условиях.

Рецепт домашнего сыра моцарелла

מרכיבים:
1 1/2 чайная ложка порошка лимонной кислоты,
1/4 таблетки растительного сычужного фермента,
4,5 литра цельного молока,
1 чайная ложка соли.

ממיסים חומצת לימון ב-1/4 מים קרים. ממיסים את רנטת הצמח ב-1/4 מים קרים.

Налейте молоко в кастрюлю из нержавеющей стали. Аккуратно перемешать смесь лимонной кислоты. Держите кастрюлю на среднем огне, пока оно не нагреется до 88 ° F, продолжая помешивать. Не пугайтесь, когда молоко начинает свертываться.

מוסיפים את הרנטה על בסיס צמחי ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. כאשר החלב מגיע 37-40 מעלות, לכבות את החום. מכסים ומשאירים לבד למשך 5 דקות. בזמן שאתם מחכים, הניחו סיר מים נוסף על האש וחממו אותו ל-90 מעלות

В этот момент творог (белая часть) должна оторваться от сторон горшка, и вы должны увидеть много сыворотки (желтоватая прозрачная жидкость. Если сыворотка еще молочного цвета, накройте кастрюлю крышкой и подождите несколько минут.

Пропустите творог через сито в другой кастрюле с водой (творог должна быть погружен в воду). Пусть творог постоит в течение 5 минут.

מערבבים בעדינות את גבינת הקוטג' מתחת למים. הטמפרטורה הפנימית שלהם צריכה להיות 135 מעלות פרנהייט,

מניחים את גבינת הקוטג 'על קרש חיתוך. הגבינה תהיה חמה, אז היזהר לא לשרוף את עצמך. מפזרים מלח ולשים את הגבינה כמו בצק, היא לא תהפוך אלסטית ותרכוש ברק מבריק. מגלגלים את הגבינה לכדור.

אולי זה נראה לכם מצחיק, אבל הטעם של הגבינה הזו מזכיר לחלוטין את טעמה של מוצרלה שנקנתה בחנות. בנוסף, תדעו שלא נוספו לו חומרים משמרים.

אם יש לך ילדים במשפחה שלך שאוהבים להתנסות, אז אתה יכול לנסות לעשות גבינה כזו איתם. זה בטוח יהיה כיף עבורם ובשבילך!