סלמון עם פטריות וגבינה יכול להיקרא מנה מלכותית על הטעם המעודן והעדין שלה. אין ספק, סלמון יתפוס את מקומו הראוי על שולחן החג.
תוֹכֶן
מתכון לסלמון אפוי עם גבינה ופטריות
כדי לבשל חמש מנות של סלמון, לקחת:
- תיבול יבש לדגים,
- 1 ק"ג סלמון,
- תבלינים לפי הצורך,
- 30 גרם שמיר טרי,
- 400 גרם פטריות,
- מלח
- 60 מיליליטר שמן צמחי,
- חצי לימון,
- 150 גרם גבינה,
- 60 גרם מיונז,
- ראש בצל אחד.
איך לבשל סלמון עם פטריות וגבינה.
שוטפים את הסלמון במים קרים, מייבשים עם מגבות נייר. חותכים את פגר הדג לאורך, ללא העצמות. סוחטים את המיץ מהלימון, מברישים איתו את הסלמון בחוץ ובפנים. מתבלים את הדג בתבלינים אם רוצים, ואז מכניסים אותו למקרר בזמן שמלית הפטריות מתבשלת.
מקלפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. אתה לא צריך לשטוף את הפטריות מראש, אחרת הפטריות ייתן לחות במהלך תהליך הטיגון. מחממים כמות קטנה של שמן במחבת, מטגנים את צלחות הפטריות עד לבישול מלא, מתבלים אותם בתבלינים. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות דקות, ומטגנים אותם בנפרד מהפטריות.
מצננים את הבצל והפטריות, פותחים את הסלמון המוכן, משמנים את החלק הפנימי במיונז, מכניסים את הגבינה המגוררת לשכבה הראשונה, משטחים. לאחר מכן, לשים את הפטריות מטוגנות, טבעות בצל על גבי. שוטפים ומייבשים את עלי השמיר, קוצצים דק, מפזרים אותו על מלית הפטריות.
חבר את שולי הסלמון, מאובטח עם חוט קולינרי. בזהירות לעטוף את הסלמון חתיכת נייר כסף, מניחים על גיליון אפייה ואופים במשך שלושים דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. מוציאים את הדג המוגמר מהתנור, אך מסירים את נייר הכסף רק לאחר עשר דקות. חותכים את הסלמון למנות, לשים על צלחת ארוכה. משלימים את הדגים עם ירקות טריים.