תוֹכֶן
Рыба, фаршированная блинами
Отличный и вкусный рецепт для тех кто сомневается, что приготовить на ужин из рыбы!
מצרכים:
- פנקייקים
- молоко 1,5%-ной жирности 400 г
- мука 160 г
- яйца (3 шт.) 129 г
- масло растительное 34 г
Начинка:
- грибы вешенки 300 г
- лук репчатый 70 г
- яйцо 43 г
- масло растительное 17 г
- דג
- сазан 2000 г
- лук зеленый 100 г
- хлеб 100 г
- яйцо 43 г
אופים פנקייקים. Муку посолите, добавьте немного пищевой соды, погашенной лимонным соком. Желтки смешайте с молоком и растительным маслом. Полученную смесь влипайте в муку, помешивая (можно влить сразу и миксером хорошо взбить). Белки взбейте в пену и осторожно подмешайте в тесто.
Грибы мелко нарежьте, отварите в подсоленной воде и откиньте па сито. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте вместе с грибами на растительном масле. Полученным фаршем начините блины. Ту сторону блина, на который кладете фарш, предварительно смажьте взбитым яйцом (лучше это делать помазком). Блины туго заверните трубочкой.
У очищенного и выпотрошенного сазана вырежьте филе, удалите хребтовую кость и ребра. Филе прокрутите на мясорубке. В фарш добавьте мелко нарезанный зеленый лук (можно и репчатый, но с зеленым разрез рыбы будет красивее), намоченный кусочек хлеба и взбитое яйцо, посолите, поперчите. Фарш хорошо взбейте. Разложите на противне шкурку сазана. На половину шкурки выложите слой фарша, на фарш подготовленные блины, закройте слоем фарша, опять פנקייק ומלית сверху. Все это закройте второй половиной шкурки, хорошо обожмите руками, придайте форму рыбы. Сверху рыбу смажьте слегка майонезом и обсыпьте специей по вкусу. На противень влейте немного воды и поставьте в разогретую духовку (180 °С) на час. После готовности рыба должна еще немного постоять, после чего ее можно нарезать на порционные куски. Хорошо приготовить предварительно и подать холодную с хреном. Блюдо с рыбой украсьте зеленым горошком, отварной морковью, оливками, маслинами, дольками лимона, ну и, конечно, зеленью.
Белки — 441,1 г,
жиры — 226,4 г,
углеводы — 213,9 г,
калорийность — 4611 ккал.
На хлебные единицы считать углеводы молока 20 г, муки 118,7 г, хлеба 53,4 г, что составит 16 ХЕ.
(20 г +118,7 г +53,4 г = 192,1 г. 192,1 г : 12 =16 ХЕ.)