Утро субботы… За окном лежит снег и холодно, а дома тепло, светло и уютно… Вдохновение появилось само собой. Предлагаю приготовить что-нибудь теплое, возможно осеннее… Да, ранняя осень. Поможет мне воплотить мою фантазию в жизнь не что иное, как тыква. Из имеющихся ингредиентов сделаю открытый пирог из творожного теста с тыквой и яблоком.
תוֹכֶן
מרכיבים:
- Масло сливочное 50 гр.+20 гр.+10 гр.
- Сахар 100 гр.
- яйца куриные 2 шт.
- творог 180 гр.
- Мука 200 гр. + 1ст. л. с горкой
- Разрыхлитель 1ч. л.
- Тыква 400 гр.
- Яблоко 3 шт.
- Мед 1 ст. л.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Корица 0.5 ч. л.
- Сливки или молоко 150 мл.
Итак, приступим.
Масло комнатной температуры и сахар взбиваем в однородную массу с помощью миксера. Добавляем свежие куриные яйца и вновь взбиваем. В дело идет творог. Желательно брать творог с более гладкой текстурой, тогда выпеченное тесто будет однородным и без крупинок творога, но вы можете использовать любой. Перемешиваем при помощи ложки или миксера в однородную массу. Далее, в сито добавляем муку и разрыхлитель, просеиваем и замешиваем мягкое липкое тесто.
Займемся начинкой для нашего пирога.
Ароматную тыкву и сочные яблоки очищаем от шкурки, нарезаем на кубики 0.5 х 0.5
Ставим сковороду на большой огонь, добавляем сливочное масло, примерно 20 гр. Выкладываем тыкву, перемешиваем пару минут, добавляем яблоки, перемешиваем, ждем пока испарится лишний сок, уменьшаем огонь до среднего и добавляем мед, корицу, ванильный сахар. Аромат уже разносится по всей кухне… Перемешиваем и оставляем тушиться минут на десять, пока тыква не станет мягкой. Следите, чтобы не подгорело.
Теперь заливка.
Из сливок и муки сделаем заливку, которой мы потом зальем наш пирог. Если у вас нет сливок, то молоко вполне подойдет. В сухую сковородку высыпаем 1 столовую ложку муки с горкой, добиваемся слегка карамельного оттенка, добавляем 10 гр. сливочного масла и вливаем тонкой струйкой 150 мл сливок или молока и быстро перемешиваем, добиваясь гладкой текстуры. Если не получилось ее добиться, избавьтесь от полученных комочков с помощью блендера.
Пока готовится начинка, вернемся к нашему прекрасному однородному тесту. Берем форму для выпекания, смазываем сливочным маслом или застилаем пекарской бумагой. У меня была форма диаметром 23 см. К слову, форма может быть любой, главное чтобы из теста вы сформировали основу, толщиной не менее 1 см и бортики такие, чтобы ваша начинка и заливка из нее не выливалась. Тесто выкладываем и распределяем по форме, формируя бортики.
Готовую начинку выкладываем на тесто вместе с соком, сверху покрываем нашей заливкой.
Стоит учесть: если диаметр формы большой, то и заливки стоит сделать больше. Чтобы получить сверху карамельную корочку, посыпаем наш пирог сахаром, одной чайной ложки будет достаточно.
Ну вот теперь ставим наш шедевр в разогретую до 180 гр духовку на 30-40 минут. И мучаемся в ожидании прекрасного субботнего чаепития со своими близкими и родными. Готовность проверяем с помощью зубочистки.
Приятного чаепития!
На сайте http://www.videoculinary.ru/ вы найдете множество вкусных видео рецептов от Бабушки Эммы!