Представляю Вашему вниманию рецепт мастики, которой покрываю торты и делаю фигурки уже более девяти лет. Она достаточно проста в приготовлении и не содержит редких, дорогих продуктов и химических добавок.
תוֹכֶן
Подробный рецепт домашней мастики
- Итак, 45 граммов желатина нужно замочить в половине стакана холодной воды и оставить для набухания.
- После набухания нужно добавить к желатиновой массе 175 граммов меда.
- Лучше всего для этой цели подходит мед акации, хотя можно использовать любой, даже искусственный мед.
- Далее нужно растопить полученную массу на водяной бане или в микроволновке до получения однородной, горячей массы, но ни в коем случае не кипятить, иначе желатин потеряет все свои свойства.
- Заранее в большой миске нужно подготовить 900 граммов сахарной пудры и обязательно предварительно ее просеять.
- Горячую медово-желатиновую массу добавить в миску с сахарной пудрой и активно перемешать на начальном этапе, а затем замесить, как тесто до получения консистенции тугого теста, которое почти не прилипает к рукам.
- Если желательная консистенция не достигнута, можно добавить еще сто грамм сахарной пудры.
- Работать руками нужно уверенно и быстро, чтобы получить качественную мастику.
- Также качество мастики напрямую зависит от качества сахарной пудры. Идеально подходит сахарная пудра фирмы “Распак”, либо другая качественная пудра самого мелкого помола.
Из данного количества продуктов получается большое количество мастики, которой хватает на обтяжку и оформление 2-4 тортов, поэтому для начала можно попробовать приготовить половину нормы. Необходимо соблюдать пропорции и точный вес продуктов.
Видео-рецепт:
Готовим мастику в домашних условиях
Правильно приготовленную мастику можно хранить в полиэтиленовом пакете 2-3 месяца в холодильнике, а в морозильной камере и до шести месяцев. Перед тем, как раскатать мастику необходимо припудрить стол или силиконовый коврик кукурузным или картофельным крахмалом. А мастику, которая пролежала в холодильнике, перед употреблением нужно заранее достать с холодильника, оставить при комнатной температуре, затем размять руками до мягкого состояния.