По традиции, накрывая праздничный стол, каждая хозяйка хочет угодить символу года и составить меню согласно тому, что он любит.
Но какой праздничный стол может обойтись без мясных блюд. Это невозможно. Тем более что горячее блюдо из мяса – это символ благополучия и достатка. Да и разнообразить новогоднее меню хочется каждой хозяйке. Предлагает к традиционным оливье и шубе поставить на стол «новых соседей».
Поскольку, главный покровитель года – Овца на столе исключаются блюда из баранины и козлятины.
תוֹכֶן
«Утка с яблоками»
Классический и проверенный рецепт новогоднего и рождественского блюда. Нам понадобится утка, яблоки, оливковое масло, яблочный уксус, корица, специи и соль.
Вначале готовим маринад. Смешиваем полстакана уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла и добавляем по вкусу специи и соль. Смазываем уже потрошеную утку маринадом и оставляем ее на ночь в прохладном месте.
На следующий день маринованную утку начиняем яблоками, заранее очищенными и порезанными на четвертинки. Утку укладываем на противень и обкладываем вокруг оставшимися дольками фрукта. Запекаем около двух часов и каждые полчаса поливаем утку жиром и соком, образовавшимся при запекании.
Гарниром будут служить яблоки, запекавшиеся в утке – они получаются очень вкусные. А вот дольки с противня нарезаем кусочками, укладываем в сотейник, добавляем немного жира, корицу и сахар и тушим не более 5 минут. Утку подают с приготовленным гарниром.
«Свиной рулет с орехами»
Для приготовления столь праздничного блюда понадобится – филе свинины, копченый бекон, измельченные грецкие орехи, лук репчатый, сливочное масло, грибы. Филе свинины весом 1 кг промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Раскладываем кусок на столе, делаем поперечные надрезы и отбиваем. Затем натираем филе перцем и солью и отправляем в разогретую духовку, обычно это 180 градусов.
Пока выпекается свинина, готовим начинку для рулета. Мелкими кубиками нарезаем 100 г бекона, 2 шт. лука и 150 г. грибов. Вначале обжариваем бекон, и слегка вытапливаем его от лишнего жира, затем добавляем в жаровню грибы и лук и все жарим не более 10 минут. В завершении добавляем измельченные грецкие орехи. На готовый кусок филе выкладываем, начинку, сворачиваем его и стягиваем шпагатом. Сверху обсыпаем молотым перцем, орехами и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Перекладываем рулет на противень и ставим в духовой шкаф на час.
«Шашлык из семги »
Рыбу режем кусочками, а сыр кубиками. Все ингредиенты нанизываем на шпажки- семга, креветки, сыр. Слоеное тесто режем на полоски, оборачиваем ими шпажки, смазываем яйцом и посыпаем зернами кунжута. Помещаем в духовку и выпекаем при 180 градусах не более получаса.