בשר ארנבת יש טעם עדין למדי לא פולשני, ולכן זה יכול להיות משולב עם סוגים רבים של עשבי תיבול ותבלינים. ארנב הולך טוב עם טימין (כמובן, טרי עדיף), אתה יכול להשתמש עלה דפנה. טרגון, בזיליקום ורוזמרין יש להוסיף בזהירות רבה כדי לא להטביע את הטעם של הבשר.
זמן בישול: שעתיים וחצי.
מנות: 4.
החומרים הדרושים לבישול בשר ארנבת עם פטריות:
600 גרם. בשר ארנבת על העצם (כתף ומקל תיפוף);
200 גרם. פטריות פורצ'יני (70 גרם מיובשות או 300 גרם קפואות טריות);
200 גרם. תפוח אדמה;
150 מ"ל. יין לבן יבש;
1 בצל;
3-4 שיני שום;
50 גרם. חמאה;
שמן זית;
מלח ים, פלפל שחור גרוס טרי – לפי הטעם.
אפשרויות בישול.
במתכון זה, אתה יכול להשתמש בכל פטריות זמין בתקופה זו של השנה. ניתן להחליף פטריות פורצ'יני בשנטרלים, פטריות דבש ואפילו פטריות (או כל דבר אחר). הפשירו פטריות קפואות טריות וסחטו בזהירות עודפי מים. פטריות טריות יש לנגב היטב עם סמרטוט לח, אבל לא לשטוף, אחרת הם בסופו של דבר יהיה רטוב מדי ולא יהפוך זהוב, אבל תבשיל.
תוֹכֶן
בישול בשר ארנבת עם פטריות.
1. קודם כל, אתה צריך לשטוף את הבשר ולתת לו להתייבש לאחר מכן. לאחר מכן מטגנים עד להזהבה במחבת במעט שמן זית עם טימין ושום כתוש.
2. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף יין לבן מרק או מים חמים (בפרופורציות שוות). יש צורך לבשל על אש נמוכה מתחת למכסה במשך כ 40 דקות. מוכנות ניתן לבדוק על ידי רכות של הבשר, מיץ שוחרר כאשר לחתוך צריך להיות שקוף.
3. עכשיו אתה צריך לשטוף את תפוחי האדמה החדשים, ולאחר מכן לחתוך לעיגולים. לאחר מכן, מטגנים בשמן זית משני הצדדים עד חום זהוב. לאחר הטיגון, מוציאים לקערה ומניחים לעמוד במקום חמים.
4. בשלב זה של הבישול, יש צורך להשרות את הפטריות המיובשות (לילה) במים, לסחוט, לשטוף היטב. לאחר מכן מטגנים את הפטריות באותה מחבת שבה טוגנו תפוחי האדמה בעבר. אז אתה צריך לחתוך את הבצל לרצועות. ואז לשלוח את הבצל לפטריות.
5. עכשיו אתה צריך לשים את תפוחי האדמה במחבת. מוסיפים מלח ופלפל, מחממים עד שתפוחי האדמה מבושלים.
6. בשלב הסופי של הבישול, אתה צריך להוסיף בשר ארנבת. מוסיפים חמאה למיץ שנותר לאחר תהליך התבשיל, ממיסים ומרתיחים עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מניחים את הקישוט על צלחת, על גבי קישוט הארנב, יוצקים את הרוטב על הכל, ומקשטים עם גבעול טימין.
א. ברטושבע