כיום מאוחדים מתכונים להכנה תעשייתית של סוגים שונים של נקניקיות מבושלות, ויצרנים חסרי מצפון רבים, בשאיפה לרווח, מוסיפים במהלך ייצור הנקניק כימיה מסוגים שונים, מה שמקנה לנקניק מראה אטרקטיבי, אך לא טעם. ואם אין לכם חשק מיוחד לקנות נקניק בחנות, המכילה מספר רב של חומרים משמרים ותוספים כימיים שונים, אז נקניק ביתי, שתוכלו להכין בעצמכם בקלות, יכול להיות חלופה מצוינת. וכך תשמחו את ילדכם או את כל המשפחה עם נקניק ביתי טעים אמיתי.
אחד המרכיבים העיקריים של כל נקניק הוא בשר, שיכול להיות מסוגים וזנים שונים, למשל: בקר, חזיר או סוג אחר של בשר. אפשר להשתמש גם בבשר טחון מוכן, אבל יש לקצוץ אותו דק מאוד בבלנדר או במטחנת בשר.
כדי להכין נקניק עוף מבושל בבית, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:
- פילה עוף -500 גרם
- שמנת - 200 מיליליטר
- סולת - 100 גרם
- חלבוני ביצה - 2-3 יח'.
- חזיר מעושן – 150-200 גרם
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית
- שום - 1-2 שיני
- פפריקה אדומה - 1 כפית
- פפריקה חריפה - 1/2 כפית
- כמון טחון - 1/2 כפית
השיטה להכנת נקניק מבושל היא פשוטה מאוד - מניחים את כל המוצרים והתבלינים, למעט בשר חזיר מעושן, בבלנדר וטוחנים ביסודיות עד לקבלת עיסה הומוגנית. חותכים את הבשר לקוביות קטנות בגודל של לא יותר מחצי סנטימטר. מוסיפים את הבשר הקצוץ לתערובת המתקבלת בבלנדר ומעבירים שוב את הכף ביסודיות כדי שחתיכות הבשר יתפזרו בצורה אחידה בבשר הטחון.
מניחים את התערובת שהתקבלה על יריעת נייר פרגמנט מוכנה וקפלו את הנייר בחוזקה ככל האפשר, תנו לתערובת צורה של נקניק. הכינו מספר שכבות של קלף והקפידו לסלסל את הקצוות. קושרים את הנקניק שנוצר עם חוטים או חוטים ומניחים בסיר, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית חצי שעה. מצננים את הנקניקייה הביתית המוכנה ומניחים אותה במקרר.
על מנת להעניק לנקניקייה ביתית את הצבע הוורוד המוכר, צריך להוסיף צבע מאכל במהלך הכנתה. הצבע הטבעי והבריא הטוב ביותר לנקניקיות הוא מיץ סחוט טרי מסלק נא. המיץ שנוצר חייב להיות מאובטח עם שתיים או שלוש כפות של אלכוהול חזק, למשל: וודקה או קוניאק. כדי לתת לנקניק צורה יפה אפשר להשתמש בשרוול לאפייה של בשר (ניילון נצמד) או אפילו בבקבוק פלסטיק.
ישנם מתכונים רבים להכנת נקניק מבושל בבית, ותוכלו להוסיף או לגרוע מרכיבים שונים מהמתכון שלכם לפי טעמכם. העיקר שהמנה המוכנה שלך עשויה באהבה, ואז היא תמיד תשמח אותך ואת משפחתך בטעם המעודן שלה.