מהצוואר הרך עם שכבות השומן אפשר לבשל צלי, גריל או בשר תבשיל. המתכונים שלהלן לבישול חזיר אינם מסובכים במיוחד, אך התוצאה של שימוש במתכונים אלו תהיה מנה טעימה של בשר עסיסי וארומטי, שלא חבל להגיש גם על השולחן החגיגי וגם בימי חול.
מתכון מס' 1.
תוֹכֶן
סטייקים חזיר עם פירות.
מה אתה צריך לקחת לבישול.
6 סטייקים, רוטב סויה, כפית אחת. סוכר, כפית אחת. לנקז שמנים, שמן צמחי, קינמון, מספר חתיכות משמשים ושזיפים.
איך לבשל.
תחילה מקציפים קלות את הבשר, ואז יוצקים עליו רוטב סויה ומניחים למרינדה כ-10-15 דקות. בינתיים שוטפים היטב את הפירות, חותכים אותם לחצאים ומוציאים את הגרעינים. בשמן חם מאוד מטגנים את הצלעות מצד אחד. מפזרים סוכר, לאחר מכן הופכים ומבשלים עוד 30 שניות. לאחר ההליכים האלה, יוצקים את הרוטב שנותר מהמרינדה למחבת, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר במשך 5 דקות. בסיום מוסיפים עוד כף חמאה ופירות, מפזרים קינמון, מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים עוד 7-8 דקות. בתום הבישול ניתן לתבל את הבשר בפלפל. אורז וסלט ירקות של עגבניות, פלפל מתוק ועשבי תיבול משתלבים עם סטייקים כתוספת.
מתכון מס' 2.
צוואר חזיר אפוי בתנור.
מה צריך לתהליך הבישול.
1 ק"ג חזיר (ללא עצמות), 800 גרם שמפיניון, שני פלפלים אדומים, שלושה בצלים בינוניים, 400 מ"ל שמנת, תיבול גריל, מיורן, שמן צמחי.
איך לבשל.
חותכים את הבשר לקוביות בינוניות בעובי 1 ס"מ, את הפטריות לפרוסות, את הפלפל לרצועות, וקוצצים את הבצל לטבעות. מטגנים את החזיר בשמן חם עד להזהבה, מפזרים תיבול גריל. לאחר מכן מוציאים את הבשר ומטגנים את הפטריות בנפרד ואת הבצל והפלפלים בנפרד באותו שומן. ממליחים ומפלפלים את הירקות ומוסיפים מעט מיורן. ממלאים תבנית אפייה בחלק מהשמפיניון, מניחים מעל את הבשר, ואז שוב את הבצל והפלפלים ושוב הפטריות. מתבלים את השמנת במלח, פלפל ותיבול גריל ויוצקים למחבת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-45 דקות. מגישים עם סלט פיקנטי של מלפפונים כבושים ובצל, בלבוש שמן זית.
מתכון מס' 3.
בשר אפוי בזיגוג דבש.
מה כדאי לקחת לבישול?
קילוגרם וחצי של עיסת חזיר, כף אחת. חרדל, כף אחת. דבש, שתי כפות. קטשופ חם, כמה שיני שום, שמן זית, מלח, זרעי ציפורן.
איך לבשל.
ראשית, מכינים את הזיגוג: מערבבים דבש עם חרדל, קטשופ ושום קצוץ דק, מוסיפים מלח ובערבב מתמיד יוצקים שמן זית (1 כף). אתה צריך לקבל מסה הומוגנית עם עקביות של שמנת חמוצה. מניחים את הזיגוג במקום קריר להתייצבות. מפזרים את כל פני החזיר בציפורן, מצפים בזיגוג דבש ומניחים למרינדה למשך הלילה. למחרת אופים את הבשר בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות, לאחר מכן מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים עוד 45-50 דקות. מרססים את הבשר במים חמים בתהליך הצלייה. מגישים את בשר החזיר המבושל עם סלט ירוק.
