פרמזן היא גבינה איטלקית קשה וטעימה, בעלת טעם עדין וטעם לוואי חריף מאוד. פרמזן משמש באופן פעיל במטבח האיטלקי, הוא מתווסף פיצה, פסטה, מרקים ומנות רבות אחרות. במאמר זה, תוכלו למצוא 5 של טעים ביותר מתכונים с пармезаном.
-
תוֹכֶן
Салат цезарь с курицей и пармезаном.
יש כנראה אלפי מתכונים לסלט הזה וכולם שונים, המתכון הזה יהיה קל וטעים.
נצטרך:
בסיס:
- 2 פילה עוף
- עלי חסה ירוקה
- עגבניות שרי
- שום
- גבינת פרמזן
- מלח, פלפל לפי הטעם
- צמחי מרפא איטלקיים
קרקרים:
- בגט או כל כיכר אחרת
- חמאה
רוטב:
- 2 ביצי עוף
- חצי לימון
- שמן זית 100 מ"ל
- 2 כפות גבינה
- תבלינים לפי הטעם
- חרדל 20 גרם
הכנה:
שוטפים את עלי החסה ומניחים אותם לייבוש. שוטפים את פילה העוף, מייבשים ומשמנים בשמן זית, מלח ומניחים לטיגון במחבת גריל, אם אין, לוקחים מחבת יבשה רגילה. חותכים את הפילה המוגמר לפרוסות. קורעים או קוצצים את העלים היבשים, כמו שאתם אוהבים, ושמים אותם בקערת סלט. קשטו בעוף ועגבניות שרי קצוצות. מערבבים פנימה את השום הטחון. לא להגזים עם שום, אני ממליץ להוסיף לא יותר מ 2 ציפורן.
חותכים את הבגט כמו כריכים ומטגנים במחבת עם חמאה עד להזהבה קלה. לאחר מכן, כאשר הבגט מתקשה, לחתוך אותו קרוטונים. שמים את הקרוטונים בקערה עם הסלט. עכשיו מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול איטלקיים.
עכשיו החלק המסובך הוא הרוטב. ביצים יש לזרוק לתוך מים רותחים במשך 1-2 דקות, הביצים לא צריך להיות מבושל, אבל רק מעובה מעט. ואז לשבור אותם בקערה, להוסיף לימון, לא להגזים, אחרת זה יהיה חמוץ מדי. לאחר מכן, מוסיפים שמן זית, גבינה מגוררת, חרדל (לא חריף) ותבלינים לפי הטעם. אנשים רבים מוסיפים גם אנשובי, הם נותנים טעם מיוחד, אבל קשה למצוא אותם. וכל זה מוקצף היטב עם בלנדר. זהו, הרוטב מוכן. יוצקים אותו על הסלט, מערבבים ומקשטים עם פרמזן מגורר מלמעלה.
Куриная грудка с соусом-чили.
נצטרך:
- חלב קוקוס או שמנת.
- בצל
- שום 2 שיני שום
- קוקורמה חצי כפית
- שמן זית
- ממרח צ'ילי
- מרק עוף
- גבינת פרמזן
- לחם לבן יבש
- פילה עוף 4 חתיכות
- ביצים 4 חתיכות
- מלח ופלפל
הכנה:
מרתיחים את הביצים ומקלפים. משרים 4 פרוסות לחם בחלב קוקוס או שמנת, עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים שמן למחבת, מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים את מחית הלחם. זורקים את כל התבלינים וממרח הצ'ילי לאותו מקום, מערבבים. מבשלים 3-5 דקות עד שהתערובת מסמיכה, ואז יוצקים פנימה את המרק ומוסיפים את הגבינה. ממשיכים לערבב את התערובת במשך כדקה. מסירים מהאש ומשתמשים במכרז כדי להביא את כל העסק למצב של מחית.
מצפים את פילה העוף בשמן ותבלינים ומטגנים במחבת במשך 10 דקות. ואז אופים אותם בתנור עוד 10 דקות.
В тарелку надевайте соус, сверху ломим курицу и чуть поливаем соком лайма и украшаем все разрезанными на пополам яйцами.
Ризотто с курице и грибами.
נצטרך:
- Рис 400г
- Куриный или овощной бульон
- תערובת ירקות קפואים
- פילה עוף 360 גרם
- קרם 150 גרם
- פטריות פטריות
- גבינת פרמזן
- בצל
- שום
- צמחי מרפא איטלקיים
הכנה:
במחבת עמוקה עם תחתית נון-סטיק, מחממים את השמן. זורקים פנימה את הבצל ושן שום בשביל הריח. יוצקים את האורז השטוף למחבת ומטגנים במשך דקה כדי לתת לו טעם. זורקים פנימה את כל הירקות והמרק. ומבשלים במשך 15 דקות תחת מכסה סגור. מרתיחים את העוף מראש ומוסיפים אחרי 15 דקות כבר מבושל וחתוך, מוסיפים פרמזן, שמנת, מלח ועשבי תיבול. מבשלים עוד 3 דקות, מסירים מהכיריים ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות. מוכן להגשה.
בנוסף לקורסים העיקריים, ישנם רבים מתכונים מתאבנים פרמזן.
Запеченные баклажаны с сыром пармезан.
- חצילים 2 חתיכות
- קמח ללחם
- שמן זית לטיגון
- שום לפי הטעם
- פירורי לחם
- פרמזן מגורר
הכנה:
חותכים את החצילים לפרוסות דקות ומשרים במים קרים למשך 30 דקות. מוציאים אותו, שמים אותו, מפזרים מלח ומניחים לעמוד במשך 20-30 דקות. מחממים מחבת בשמן זית. מגלגלים את החצילים בקמח ומטגנים עד להזהבה.
מערבבים פרמזן מגוררת, פירורי לחם ושום. מניחים את הרצועות על מגש אפייה ומפזרים את תערובת הגבינה.
אופים בתנור ב 190 מעלות עד שהם זהובים.
השני טעים מאוד מתאבן עם פרמזן ברוסקטה עם עגבניות.
- בגט
- עגבניות 3 חתיכות
- שמן זית
- שום
- מלח
- הירוקים
- גבינת פרמזן
- צמחי מרפא איטלקיים
- קרם בלסמי
הכנה:
Возьмите багет и поджарьте в духовке или на сухой сковороде, до золотистого цвета. Помидоры и чеснок мелко нарезать, и закинуть в разогретую сковороду с оливковым масло. Готовить их несколько минут пока они не станут немного мягкими. Капнуть немного бальзамического крема. Готовый хлеб пропитать остатками оливково масла и выложить сверху помидора, посолить по вкусу и добавить специи. Сверху посыпать все пармезаном. Закуска готова.