Dans cet article, nous nous concentrerons brièvement sur la crème fouettée et soulignerons une fois de plus certaines caractéristiques de la crème fouettée elle-même et du processus de sa préparation. À quoi faut-il faire attention lorsque vous faites de la crème, par exemple, pour le même gâteau ? Quelle est et comment créer de la crème fouettée, qui est parfois si nécessaire en cuisine, quelle est l’importance de la température ambiante lors de la création de crème fouettée, comment créer de la crème fouettée à partir d’une bombe aérosol ? Toutes ces questions sont brièvement abordées dans cet article.
Contenu
Chantilly et gâteau.
La question suivante à l’ordre du jour est : « Comment la crème est-elle fouettée exactement, et pourquoi peut-elle rester « fouettée » si longtemps ? ». Souvent, les gens n’y pensent pas avant de commencer à cuisiner, par exemple, un gâteau d’anniversaire. Après tout, le gâteau doit s’avérer incroyablement savoureux pour que tous les invités soient tout simplement stupéfaits de plaisir.
Vous devez faire attention à la préparation de la crème fouettée.
Приготовление самого торта мы пропустим, и перенесемся на завершающую часть – взбитые сливки, которые являются заключительным слоем. Были времена, когда сливки делали при помощи «веничка». Сегодня же, у многих хозяек есть электро-веничек, но с его помощью всего за 5 минут можно испортить пол литра сливок. В чем же дело? …что и как нужно взбивать, чтобы получились вкуснейшие сливки?
Crème épaisse et mixeur.
Для начала нам нужны самые жирные сливки. Опускаем их в миксер, а теперь сами «окунемся» туда, дабы рассмотреть процесс получше. Сложные жировые молекулы сцепляются с пузырьками воздуха (пузырьки появляются в результате работы миксера), и создают этакую оболочку, из которой воздух не может испариться. Однако, даже соблюдая все правила, сливки могут получиться не такими, какими вы их себе представляли. Тут очень важна и температура помещения, а так же температура самих сливок, и даже оборудования.
Crème à partir d’une bombe aérosol.
Et si le résultat ne répond pas à vos attentes, passez à l’astuce suivante : la crème à partir d’une bombe aérosol. La crème est placée dans la bouteille, puis le gaz est pompé sous pression. Au moment où nous secouons la bouteille, le gaz est mélangé à la crème. Ici encore, la réaction « adhésion des cellules graisseuses à l’air » se produit. C’est exactement comme ça que l’on obtient la mousse, épaisse et dense, et qui tient aussi parfaitement le volume.
Il convient également de noter que la crème d’un spray peut toujours s’avérer plus aérée que préparée. Le secret réside dans la quantité d’air, dont le contenu est beaucoup plus important dans le cylindre que dans le bol de la cuisine.