Il est suggéré que l’huile d’olive peut servir d’excellente mesure préventive contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les scientifiques ont réussi à découvrir que c’est le DHPEA-EDA qui protège les globules rouges de la destruction.
Sous l’influence du « mauvais » cholestérol, les globules rouges subissent une oxydation, ce qui entraîne un épaississement des parois des artères et une diminution de leur élasticité.
Dans les études portant sur l’oxydation des globules rouges avec un produit chimique, c’est la DHPEA-EDA qui a eu le plus grand effet protecteur sur les globules rouges, quelle que soit leur concentration. Ainsi, les scientifiques ont confirmé que c’est le DHPEA-EDA qui représente la moitié de tous les antioxydants de l’huile d’olive.