La préparation des boissons ayurvédiques est tout un art qui nécessite non seulement des compétences culinaires, mais aussi la connaissance des propriétés de certaines épices et autres composants. On peut dire que chacune de ces boissons est également un remède pour un trouble particulier du corps humain, souvent elles aident à équilibrer les doshas ou à allumer le feu digestif (agni) affaibli pour une raison ou une autre. Par conséquent, lorsque vous choisissez personnellement une boisson ayurvédique, il serait bon de prendre en compte le type de votre dosha (vous pouvez le découvrir en réussissant le test approprié, il existe de nombreux tests de ce type maintenant sur Internet et dans la littérature spéciale).
La boisson ayurvédique Tandai est fabriquée à partir de lait, d’amandes et d’épices. Cette boisson possède toute une gamme de propriétés utiles. Cette boisson rafraîchissante et tonique en Inde est préparée pour les vacances et les mariages, et servie aux invités joliment décorés. La recette de la boisson nous est parvenue d’anciens traités ayurvédiques et a été préservée sous la forme dans laquelle elle a été développée par les anciens scientifiques de l’Ayurveda.
Pour cuisiner Tandai, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
• Un litre de lait
• Trois verres d’eau
• Une demi-tasse de sucre
• 1 c. à thé d’anis (graines)
• Une cuillère à soupe de noix d’amande
• Dix grains de poivre noir
• Plusieurs veines de safran
• ½ ч. л. семян кардамона
• Une cuillère à soupe de graines de pastèque séchées
• Une cuillère à café de graines de pavot
• 1/3 tasse de pétales de rose
La méthode de préparation de la boisson est la suivante :
• Faites bouillir le lait d’abord, puis réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit froid
• Placez l’anis, les amandes, les poivrons, les graines de pastèque, les graines de pavot et les pétales de rose dans le même récipient
• Versez ce mélange avec 2 tasses d’eau et laissez infuser pendant une heure
• Égouttez ensuite l’eau et broyez les épices dans un mixeur. Le mélange doit être pâteux, homogène, pour cela ajoutez une petite quantité d’eau.
• Ajoutez une tasse d’eau à la pâte obtenue. Bien mélanger et filtrer. Essorez soigneusement tout le liquide.
• Ajoutez de la cardamome, du sucre et du safran au liquide obtenu et mélangez bien.
• Ajoutez du lait bouilli froid au jus obtenu et refroidissez le tout au réfrigérateur.
Servez la boisson fraîche, versée dans des verres hauts. Le tandai peut être garni d’amandes concassées et (ou) de feuilles de menthe. Le tandai est bon pendant la saison chaude comme boisson tonique et rafraîchissante.