Le fromage mozzarella est l’ingrédient principal dans la préparation de la cuisine italienne. Mais il peut être difficile de trouver du fromage de vraiment haute qualité dans nos magasins, mais son prix est assez élevé. Mais vous pouvez faire votre propre fromage mozzarella à la maison.
Contenu
Recette de fromage mozzarella maison
Ingrédients:
1 1/2 cuillère à café d’acide citrique en poudre,
1/4 comprimé de présure végétale,
4,5 litres de lait entier,
1 cuillère à café de sel.
Растворите лимонную кислоту в 1/4 стакана холодной воды. Растворите растительный сычужный фермент в 1/4 стакана холодной воды.
Налейте молоко в кастрюлю из нержавеющей стали. Аккуратно перемешать смесь лимонной кислоты. Держите кастрюлю на среднем огне, пока оно не нагреется до 88 ° F, продолжая помешивать. Не пугайтесь, когда молоко начинает свертываться.
Добавьте растительный сычужный фермент и перемешайте. Когда молоко достигает 37-40 градусов, выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте в покое на 5 минут. В то время, пока вы ждете, поставьте на огонь другой горшок воды и нагрейте его до 90 градусов
В этот момент творог (белая часть) должна оторваться от сторон горшка, и вы должны увидеть много сыворотки (желтоватая прозрачная жидкость. Если сыворотка еще молочного цвета, накройте кастрюлю крышкой и подождите несколько минут.
Passez le fromage cottage au tamis dans une autre casserole d’eau (le fromage cottage doit être immergé dans l’eau). Laissez reposer le fromage cottage pendant 5 minutes.
Mélangez doucement le fromage cottage sous l’eau. Leur température interne doit être de 135 °F,
Placez le fromage cottage sur une planche à découper. Le fromage sera chaud, alors attention à ne pas vous brûler. Saupoudrez de sel et pétrissez le fromage comme une pâte, il ne deviendra pas élastique et acquerra un éclat brillant. Roulez le fromage en boule.
Может это вам кажется смешным, но вкус этого сыра полностью напоминает вкус магазинной моцареллы. Коме того, вы будете знать, что в него не добавлялось никаких консервантов.
Si vous avez des enfants dans votre famille qui aiment expérimenter, vous pouvez essayer de faire un tel fromage avec eux. C’est sûr que ce sera amusant pour eux et pour vous !
