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Pesto de betteraves rouges
Cette sauce accompagnera parfaitement les plats de viande.
- 300-400 g de betteraves,
- 2-3 c. à soupe. noix moulues,
- une tête d’ail,
- un gros bouquet d’aneth,
- 30 ml de vinaigre de vin,
- 20 ml d’huile d’olive moulue,
- épices.
Je fais bouillir ou cuire des betteraves, les éplucher, les hacher avec des noix, de l’ail pelé et des herbes jusqu’à consistance lisse. J’ajoute de l’huile, du vinaigre, des épices. Bien mélanger à nouveau. Je le transfère dans des bocaux propres, le conserve au réfrigérateur, mais pas très longtemps. Je le refroidis avant de servir.
Pommes « au lait »
Une purée de pommes de terre incroyablement tendre !
Едим его как десерт, а также добавляю в качестве начинки в пироги, прослаиваю торты.
- 2,5 кг яблок,
- полбанки сгущенного молока,
- 120 г сахара,
- 0,5 ст. воды,
- сахар ванильный.
J’épluche les pommes de la peau et du cœur, coupées en morceaux. Je verse de l’eau dans une casserole, mets les pommes et laisse mijoter sous le couvercle à feu doux pendant environ 25-30 minutes. J’ajoute du sucre, remue, porte à ébullition à feu doux et ajoute immédiatement du lait concentré. Je remue et je fais cuire, en remuant, sans le laisser brûler, pendant environ 5 minutes. Je le conserve au réfrigérateur.
Gingembre confit
- 150 g de racine de gingembre et de sucre,
- 2 c. à soupe. cassonade
- jus de citron.
J’épluche le gingembre, le coupe en tranches, puis en cubes. Je verse 0,5 litre d’eau et cuisine pendant une heure, égoutte l’eau. J’ajoute du sucre et 100 ml d’eau au gingembre, jus de citron au goût. Je cuisine pendant une heure, en remuant, en m’assurant qu’il ne brûle pas. Je roule les fruits confits finis dans de la cassonade et laisse sécher en les mettant en une seule couche. Je le stocke dans un bocal hermétiquement fermé.
