Казалось бы, самые-самые обыденные вещи и явления должны быть проще простого, но, если рассмотреть их поближе, то выяснится, что они уже обросли диковинными историями с момента своего появления. И даже обычные соусы и приправы не будут являться исключением.
Все наиболее знаменитые сейчас соусы изобрели, как правило, с 17 по 19 век. Причем в качестве авторов таких изобретений выступали не только кулинары, но и представители знати. Французский соус «Бешамель» представляется изобретением Луи де Бешамеля, который являлся сыном французского дипломата, маркиза де Нуантеля.
Contenu
Sauces délicieuses (13 recettes)
Говорят также, что обычный луковый соус появился благодаря принцессе де Субиз, за что и получил одноименное название. Также точно известна история майонеза – он был назван в честь первого герцога Маона. Многие соусы получили название в честь знаменитостей, или же авторов рецептов соусов, многие связывались с той или иной страной или народом – итальянский, или же голландский, русский. Очень оригинален соус который состоит из майонеза, бульона из омаров и небольшого количества икры. Но первоначальное авторство принадлежит, безусловно, французам. О рецептах и истории разных соусов вы можете прочесть в соответствующих книгах, где описано в подробностях возникновение того или иного соуса.
Кроме соусов есть еще распространенный способ разнообразить вкусовые качества пищи – употребление пряностей. Впервые пряности стали применять еще давным-давно первобытные люди. Охотники употребляли лесные плоды, клубни и корешки отдельных растений, чтобы улучшить вкусовые качества сырого мяса. Самые первые известные людям пряности – мак, тмин и пастернак. Человек изучал влияние пряностей на собственный организм и стал их применять не только лишь как вкусовые добавки, но и в роли целительных лекарственных средств.
Позже пряности стали уже не только частью кулинарии, но и статусными дорогостоящими предметами торговли. История развития торговли пряностями тесным образом связана даже с общественно-политическими потрясениями и войнами. Древние персы использовали лук и чеснок. Вавилоняне торговали фенхелем, тимьяном, шафраном, кунжутом, укропом, кориандром и кардамоном. Арабы активно завозили пряности на территории иных стран, в Греции и Египте были популярны петрушка, анис, тмин, майоран, лавровый лист. Впоследствии пряности стали очень распространенным элементом торговли и обмена. За пряностями снаряжались целые экспедиции. Многие известные путешественники пополняли сведения о пряностях, отправляясь в различные страны и собирая там множество необходимых сведений об ароматном товаре.