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Poisson farci aux crêpes
Une recette géniale et délicieuse pour ceux qui doutent de ce qu’il faut cuisiner pour le dîner avec du poisson !
Courses:
- Crêpes
- Lait 1,5 % de matière grasse 400 g
- farine 160 g
- Oeufs (3 pièces) 129 g
- Huile végétale 34 g
Farce:
- pleurotes 300 g
- oignon 70 g
- oeuf 43 g
- Huile végétale 17 g
- Poisson
- carpe 2000 g
- oignon vert 100 g
- Pain 100 g
- oeuf 43 g
Cuire les crêpes. Salez la farine, ajoutez un peu de bicarbonate de soude trempé avec du jus de citron. Mélangez les jaunes avec le lait et l’huile végétale. Collez le mélange obtenu dans la farine en remuant (vous pouvez verser immédiatement et bien battre avec un batteur). Battez les blancs d’œufs en mousse et mélangez-les délicatement à la pâte.
Hachez finement les champignons, faites-les bouillir dans de l’eau salée et égouttez-les dans une passoire. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir avec les champignons dans de l’huile végétale. Farcir les crêpes avec la viande hachée. Graissez le côté de la crêpe sur lequel vous mettez la viande hachée avec de l’œuf battu (il est préférable de le faire avec un pinceau). Enveloppez les crêpes hermétiquement avec un tube.
Découpez les filets de la carpe décortiquée et éviscérée, retirez l’épine dorsale et les côtes. Broyez les filets. Ajoutez des oignons verts finement hachés à la viande hachée (vous pouvez aussi avoir des oignons, mais avec du vert, la coupe du poisson sera plus belle), un morceau de pain trempé et un œuf battu, du sel et du poivre. Fouettez bien la viande hachée. Disposez la peau de la carpe sur une plaque à pâtisserie. Mettez une couche de viande hachée sur la moitié de la peau, des crêpes préparées sur la viande hachée, recouvrez d’une couche de viande hachée, à nouveau Crêpes et viande hachée au-dessus. Recouvrez tout cela avec l’autre moitié de la peau, sertissez-la bien avec vos mains, donnez la forme du poisson. Badigeonner légèrement le poisson de mayonnaise sur le dessus et saupoudrer d’épices au goût. Versez un peu d’eau sur une plaque de cuisson et mettez dans un four préchauffé (180 °C) pendant une heure. Après la cuisson, le poisson doit reposer pendant un certain temps, après quoi il peut être coupé en portions. Cuire bien à l’avance et servir froid avec du raifort. Garnissez le plat de poisson de petits pois, de carottes bouillies, d’olives, d’olives, de tranches de citron et, bien sûr, d’herbes.
Protéines – 441,1 g,
graisses – 226,4 g,
glucides – 213,9 g,
Contenu calorique – 4611 kcal.
Pour les unités de pain, comptez les glucides du lait 20 g, de la farine 118,7 g, du pain 53,4 g, soit 16 FU.
(20 g + 118,7 g + 53,4 g = 192,1 g. 192,1 g : 12 = 16 UF.)