Contenu
Приготовление мясного рулета, запеченного в фольге с яйцом.
Время приготовления рулета: 1,5 часа. Количество порций, на которое рассчитан рецепт: 6-8.
Ингредиенты необходимые для приготовления рулета:
500 гр. свинины (для приготовления взять нужно окорок),
500 гр. говядины (для приготовления взять нужно окорок),
300 гр. свиного сала (для приготовления взять нужно сало без кожи),
4-5 яиц,
2 головки (средние) репчатого лука,
3-4 зубчика чесночка,
масло оливковое,
морская соль, черный свежемолотый перец — брать следует исходя из собственного вкуса,
1-2 лавровых листочка,
3-4 веточки свежего розмарина (опционально).
Соус для рулета
Для приготовления соуса нужно взять следующие ингредиенты:
1 головка репчатого лука, 50 гр. кетчупа, 100 мл. красного полусухого вина, 50 гр. сливочного масла, 2 веточки свежего розмарина (опционально).
Options de cuisson.
Вместо сырого сала в состав рулета можно добавить мелко нарубленную сырокопченую или же варено-копченую грудинку, а также копченое сало (но учтите при этом, что эти продукты весьма соленые), а также баранину или птицу. Вместо яиц рулет можно начинить кусками цельного мяса, например куриного или кроличьего, обжаренными на оливковом масле овощами (морковью, сельдереем, болгарским перцем, чесноком) или грибами с луком.
Приготовление рулета.
1. Прежде всего необходимо вымыть мясо и сало, дать обсушиться некоторое время, а затем перекрутить их на мясорубке. Также необходимо измельчить лук. Чесночок следует порубить ножом мелким образом. В состав фарша можно добавить сырое яйцо для лучшей клейкости. Тщательнейшим образом вымешать на протяжении 5-7 минут. Остальные яйца следует сварить вкрутую.
2. Форму застилать фольгой нужно таким образом, чтобы имелся ее запас. Далее смазать её оливковым маслом. На дно можно положить пластинки сырокопченого бекона.
3. Взять половину фарша и выложить на дно формы. Теперь равномерным образом необходимо его распределить. Далее следует вдоль формы выложить сваренные яйца, слегка вдавливая их в фарш. Поверх необходимо положить оставшуюся часть фарша. Затем, после всего проделанного на предыдущих этапах, уплотнить весь этот состав при помощи собсвтенных рук, но при этом не нужно сильно прижимать.
4. Покрыть верхнюю часть рулета с использованием фольги. Далее оставить запекаться на протяжении примерно 35-50 минут при температуре 180°С. По окончании процедуры раскрыть фольгу и дать подрумяниться рулету еще 5-10 минут. Если же рулет все еще остается бледного вида, то тогда нужно достать его из фольги и поджарить на сковородке на протяжении 1-2 минут с каждой стороны.
5. Теперь нужно приготовить соус. Для этого головку репчатого лука следует нарезать в виде мелких кубиков и обжарить их на оливковом масле до появления легкого золотистого цвета.
6. В лук налить вино и упарить наполовину. Далее – добавить кетчуп, веточку розмарина и другие специи, при надобности можно немножко посолить и поперчить. Зашить (загустить) сливочным маслом.