Le sashimi est un plat traditionnel japonais. L’ingrédient principal est du poisson frais ou d’autres fruits de mer savamment tranchés. Le sashimi est le premier plat servi sur la table. On pense que la première portion permet d’attraper toutes les saveurs et d’en profiter au maximum. Au Japon, on propose aux chefs de cuisiner des sashimis pour déterminer leurs capacités, leurs connaissances et leurs qualifications culinaires, aujourd’hui la cuisine japonaise : sashimis, rouleaux, etc. peut être commandé sans trop de tracas.
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Types de sashimi
Il existe plusieurs types de sashimis, par exemple, parfois de l’omelette ou de la laitue sont utilisées. La principale technologie de cuisson est l’absence totale de traitement thermique des produits.
Traditionnellement, les ingrédients suivants sont utilisés :
- thon;
- mérou;
- pieuvre;
- chair de pétoncle ;
- crustacés et autres types de poissons.
Vous pouvez essayer ce plat dans n’importe quel restaurant ou café de cuisine japonaise. Le sashimi est considéré comme un plat sain et nécessaire dans l’alimentation humaine, car il contient une grande quantité de protéines, de vitamines et d’oligo-éléments utiles. Il y a aussi un inconvénient à ce plat, lorsque vous utilisez du poisson non frais, vous pouvez contracter une intoxication alimentaire. Le plus souvent, le poisson congelé et réfrigéré est utilisé dans les restaurants et, dans certains cas, fraîchement pondu. Pour cuisiner des sashimis à la maison, une excellente solution serait : saumon, saumon, truite ou thon.
Recette de sashimi
Pour cuisiner le sashimi, nous avons besoin de poisson frais. Nous vous conseillons d’acheter les produits nécessaires dans des magasins spécialisés. N’oubliez pas que la condition principale d’un bon sashimi est la haute qualité et la fraîcheur des produits.
Ingrédients:
- 0.5 kg de poisson frais (thon, truite, saumon) à votre discrétion ;
- sauce wasabi au goût ;
- sauce soja au goût ;
- 4 gingembre mariné ;
- 4 radis ;
- 2 grosses carottes juteuses ;
- 1 concombre frais (pour la décoration) ;
- graines de sésame blanches (pour la garniture).
Comment se préparer :
Retirez la peau du poisson, coupez le filet en fines tranches de 5 à 8 g. Essayez de garder les mêmes morceaux, afin que le plat soit parfait. Pour obtenir des morceaux fins, congelez le poisson, il sera donc plus facile de travailler avec le produit.
Épluchez tous les légumes, coupez-les en petites lanières.
Faites un éventail avec un concombre frais.
Mettez le poisson, les légumes et le wasabi dans un grand plat, mettez un éventail de concombre sur le poisson. Saupoudrer le sashimi de graines de sésame blanches.
Les chefs utilisent également des compositions originales de fleurs et d’inscriptions comme décoration.
En accompagnement, vous pouvez utiliser des légumes frais magnifiquement hachés, des algues, du gingembre mariné, du radis daikon, du raifort japonais, des feuilles de shiso, divers assaisonnements et des herbes fraîches. Pour ce plat, la bière légère, le vin blanc sec ou la vodka japonaise sont parfaits.
Bon appétit!