Je présente à votre attention une recette de mastic, avec laquelle je recouvre des gâteaux et fais des figurines depuis plus de neuf ans. Il est assez facile à préparer et ne contient pas de produits rares et coûteux ni d’additifs chimiques.
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Recette détaillée du mastic maison
- Ainsi, 45 grammes de gélatine doivent être trempés dans un demi-verre d’eau froide et laissés gonfler.
- Après le gonflement, vous devez ajouter 175 grammes de miel à la masse de gélatine.
- Le miel d’acacia est le mieux adapté à cet effet, bien que vous puissiez utiliser n’importe quel miel, même artificiel.
- Ensuite, vous devez faire fondre la masse résultante dans un bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à l’obtention d’une masse homogène et chaude, mais en aucun cas faire bouillir, sinon la gélatine perdra toutes ses propriétés.
- À l’avance, vous devez préparer 900 grammes de sucre en poudre dans un grand bol et vous assurer de le pré-tamiser.
- Ajoutez la masse chaude de miel-gélatine dans un bol avec du sucre en poudre et mélangez activement au stade initial, puis pétrissez comme une pâte jusqu’à l’obtention de la consistance d’une pâte serrée, qui ne colle presque pas à vos mains.
- Si la consistance souhaitée n’est pas atteinte, vous pouvez ajouter une autre centaine de grammes de sucre en poudre.
- Vous devez travailler avec vos mains en toute confiance et rapidement pour obtenir un mastic de haute qualité.
- De plus, la qualité du mastic dépend directement de la qualité du sucre en poudre. Le sucre en poudre de la société « Raspak » est idéal, ou une autre poudre de haute qualité du broyage le plus fin.
À partir de cette quantité de produits, on obtient une grande quantité de mastic, ce qui est suffisant pour couvrir et décorer 2 à 4 gâteaux, vous pouvez donc essayer de cuisiner la moitié de la norme en premier. Il est nécessaire d’observer les proportions et le poids exact des produits.
Recette vidéo :
Faire du mastic à la maison
Le mastic correctement préparé peut être conservé dans un sac en plastique pendant 2-3 mois au réfrigérateur, et au congélateur jusqu’à six mois. Avant de dérouler le mastic, vous devez saupoudrer la table ou le tapis en silicone de fécule de maïs ou de pomme de terre. Et le mastic qui a été dans le réfrigérateur doit être sorti du réfrigérateur à l’avance avant utilisation, laissé à température ambiante, puis pétri avec vos mains jusqu’à ce qu’il soit tendre.