По традиции, накрывая праздничный стол, каждая хозяйка хочет угодить символу года и составить меню согласно тому, что он любит.
Но какой праздничный стол может обойтись без мясных блюд. Это невозможно. Тем более что горячее блюдо из мяса – это символ благополучия и достатка. Да и разнообразить новогоднее меню хочется каждой хозяйке. Предлагает к традиционным оливье и шубе поставить на стол «новых соседей».
Поскольку, главный покровитель года – Овца на столе исключаются блюда из баранины и козлятины.
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«Утка с яблоками»
Классический и проверенный рецепт новогоднего и рождественского блюда. Нам понадобится утка, яблоки, оливковое масло, яблочный уксус, корица, специи и соль.
Вначале готовим маринад. Смешиваем полстакана уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла и добавляем по вкусу специи и соль. Смазываем уже потрошеную утку маринадом и оставляем ее на ночь в прохладном месте.
Le lendemain, nous farcissons le canard mariné de pommes, pré-pelées et coupées en quartiers. Mettez le canard sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-le avec les tranches de fruits restantes. Enfournez pour environ deux heures et toutes les demi-heures versez le canard avec la graisse et le jus formés lors de la cuisson.
Le plat d’accompagnement sera des pommes cuites au canard - elles s’avèrent très savoureuses. Mais coupez les tranches de la plaque à pâtisserie en morceaux, mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu de graisse, de cannelle et de sucre et laissez mijoter pendant 5 minutes maximum. Le canard est servi avec un accompagnement cuit.
«Свиной рулет с орехами»
Pour cuisiner un plat aussi festif, vous aurez besoin de filet de porc, de bacon fumé, de noix hachées, d’oignons, de beurre, de champignons. Rincer le filet de porc pesant 1 kg, sécher avec une serviette en papier. Disposez le morceau sur la table, faites des coupes transversales et battez. Frottez ensuite le filet avec du poivre et du sel et envoyez-le au four préchauffé, généralement à 180 degrés.
Pendant que le porc cuit, préparez la garniture pour le rouleau. Coupez 100 g de bacon, 2 oignons et 150 g de champignons en petits cubes. Tout d’abord, faites frire le bacon et faites-le fondre légèrement de l’excès de graisse, puis ajoutez les champignons et les oignons dans la rôtissoire et faites frire le tout pendant 10 minutes maximum. À la fin, ajoutez les noix hachées. Mettez le filet sur la pièce finie, enroulez-le et serrez-le avec de la ficelle. Saupoudrer de poivre moulu, de noix sur le dessus et faire frire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer le rouleau sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant une heure.
«Шашлык из семги »
Coupez le poisson en morceaux et le fromage en cubes. Enfiler tous les ingrédients sur des brochettes - saumon, crevettes, fromage. Coupez la pâte feuilletée en lanières, enveloppez-en les brochettes, graissez avec l’œuf et saupoudrez de graines de sésame. Mettre au four et cuire à 180 degrés pendant une demi-heure maximum.