Мясо кролика имеет довольно тонкий ненавязчивый вкус, поэтому может сочетаться со многими видами трав и специй. Хорошо сочетается кролик с тимьяном (конечно, лучше свежим), можно использовать лавровый лист. Тархун, базилик и розмарин нужно добавлять очень аккуратно, чтобы не заглушить вкус мяса.
Время приготовления: 2,5 часа.
Portions : 4.
Ингредиенты необходимые для приготовления мяса кролика с грибами:
600 гр. мяса кролика на кости (лопатка и голень);
200 гр. белых грибов (либо 70 гр. сушеных или 300 гр. свежемороженых);
200 гр. картофеля;
150 мл. белого сухого вина;
1 головка репчатого лука;
3-4 зубчика чеснока;
50 gr. Beurre;
huile d’olive;
sel de mer, poivre noir fraîchement moulu – au goût.
Options de cuisson.
В данном рецепте вы можете использовать любые доступные в данное время года грибы. Можно заменить белые грибы лисичками, опятами и даже шампиньонами (либо любыми иными). Свежемороженые грибы разморозить и тщательным образом отжать от лишней воды. Свежие же грибы тщательно протереть влажной ветошью, но не мыть, иначе они будут в итоге слишком влажными и не зазолотятся, а потушатся.
Contenu
Cuisson de la viande de lapin aux champignons.
1. Tout d’abord, vous devez laver la viande et la laisser sécher après cela. Ensuite, faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans une poêle dans un peu d’huile d’olive avec du thym et de l’ail écrasé.
2. Далее нужно добавить белое вино и бульон или горячую воду (в равном соотношении). Тушить необходимо на маленьком огне под крышкой на протяжении около 40 минут. Готовность можно проверить по мягкости мяса, выделяющийся сок при надрезе должен быть прозрачного свойства.
3. Vous devez maintenant laver les pommes de terre nouvelles, puis les couper en cercles. Après cela, faites frire dans l’huile d’olive des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Après la friture, retirez-le dans un bol et laissez-le reposer dans un endroit chaud.
4. À ce stade de la cuisson, il est nécessaire de faire tremper les champignons séchés (toute la nuit) dans de l’eau, de les presser et de bien les rincer. Faites ensuite revenir les champignons dans la même poêle où les pommes de terre ont été préalablement frites. Ensuite, vous devez couper les oignons en lanières. Et puis envoyez l’oignon aux champignons.
5. Теперь необходимо выложить в сковородку картофель. Добавить соли и поперчить, прогреть до готовности картофеля.
6. На заключительном этапе приготовления необходимо добавить мясо кролика. В оставшийся после процесса тушения сок добавить сливочное масло, распустить, и уварить до получения нужной консистенции. На тарелку выложить гарнир, поверх гарнира кролика, полить всё соусом, а также украсить веточкой тимьяна.
А. Братушева