Сегодня рецепты промышленного приготовления различных сортов вареной колбас унифицированы и многие недобросовестные производители в погоне за прибылью, при производстве колбасы добавляют различного рода химию, которая придает колбасе привлекательный вид, но не вкус. И если у вас нет особого желания, покупать в магазине колбасу, которая содержит большое количество разных консервантов и химических добавок, то прекрасной альтернативой может стать домашняя колбаса, которую вы с легкостью сможете приготовить самостоятельно. И тем самым порадуете своего ребенка или всю семью настоящей вкусной домашней колбасой.
Одним из главных составляющих любой колбасы является мясо, которое может быть разного вида и сорта, например: говядина, свинина или другой вид мяса. Также можно использовать уже готовый фарш, но он должен быть очень хорошо измельчен в блендере или в мясорубке.
Для приготовления вареной колбасы из куриного филе в домашних условиях необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Куриное филе -500 грамм
- Сливки – 200 миллилитров
- Манная крупа – 100 грамм
- Blanc d’oeuf - 2-3 pcs.
- Jambon fumé - 150-200 grammes
- Sel – 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu – 1/2 cuillère à café
- Ail – 1-2 gousses
- Paprika rouge - 1 cuillère à café
- Paprika chaud – 1/2 cuillère à café
- Молотая зира – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления вареной колбасы очень прост – все продукты и специи, кроме копченой ветчины, поместите в блендер, и тщательно измельчите, до получения однородной пастообразной массы. Нарежьте ветчину небольшими кубиками размером не более чем пол сантиметра. Добавьте нарезанную ветчину в полученную в блендере смесь и ложкой все еще раз хорошенько перемещайте, чтобы кусочки ветчины равномерно распределились в фарше.
Выложите полученную массу на подготовленный лист пищевого пергамента, и сворачивая бумагу как можно туже, придайте смеси форму колбасы. Сделайте несколько слоев пергамента и обязательно закрутите его концы. Полученную колбасу перетяните нитками или шпагатом и поместите ее в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне полчаса. Остудите приготовленную домашнюю вареную колбасу и положите ее в холодильник.
Для того чтобы придать домашней вареной колбасе уже знакомый розовый цвет, то в процессе ее приготовления необходимо добавить пищевой краситель. Лучшим натуральным и полезным красителем для колбасы является свежеотжатый из сырой свеклы сок. Полученный сок необходимо закрепить двумя или тремя столовыми ложками крепкого алкоголя, например: водкой или коньяком. Для придания колбасе красивой формы, можно использовать рукав для запекания мяса (пищевую пленку) или даже пластиковую бутылку.
Il existe de nombreuses recettes pour faire des saucisses bouillies à la maison, et vous pouvez ajouter ou supprimer divers ingrédients de votre recette à votre goût. L’essentiel est que votre plat cuisiné soit fait avec amour, puis il vous ravira toujours, vous et votre famille, avec un goût exquis.