В поисках идеального способа приготовления красной рыбы в домашних условиях я опробовал немало самых невообразимых рецептов. Результатом моих экспериментов стал вполне прозаический вывод: столь самодостаточный и ценный и продукт, как ценные сорта рыб, кулинарные изыски только извращают. Оптимальный, по моему мнению, способ, с которым я сегодня готов поделиться с вами, мои дорогие читатели, – это запекание в духовке красной рыбы в фольге. Просто и с почтением к продукту.
Для приготовления полутора килограмм рыбы в форме стейков (сёмга и лосось одинаково хороши) необходимо подготовить:
- 50 мл какого-нибудь растительного масла без запаха (я брал оливковое);
- головку чеснока;
- 30 г свежей зелени, которая вам будет доступна на момент приготовления;
- специи и соль, как вы любите.
Contenu
Как я готовлю красную рыбу?
Les légumes verts hachés soigneusement lavés (pour le poisson, je prends l’aneth et le thym) avec l’ail doivent être bien hachés. J’utilise un mixeur à ces fins. Ensuite, je verse de l’huile dans ce mélange parfumé et continue de battre jusqu’à ce qu’une composition plus ou moins homogène apparaisse.
Les morceaux de poisson doivent être rincés et séchés légèrement, vous pouvez utiliser une serviette.
Затем рыбу необходимо сложить в маринатор. В случае отсутствия на вашей кухне такого гаджета можно задействовать и любой пластиковый контейнер походящего объёма. Заливаю рыбку приготовленной смесью и оставляю на час. Если будете использовать обычный контейнер, тщательно перемешайте рыбу с ароматной масляной заливкой и отправьте в прохладное место часика на два.
Далее. Каждый промаринованный рыбный стейк необходимо завернуть в фольгу и уложить на противень. Впрочем, можно просто покрыть противень одним большим листом алюминиевой бумаги, разместить на нём стейки и сверху также прикрыть фольгой, соединив края обоих листов.
Когда температура в жарочном шкафу (духовке) достигает отметки 190 градусов, противень с рыбой пора отправлять в печь. Для полной готовности этого нежного продукта 20 минут вполне достаточно. Если вы любите подрумяненные корочки, последние 5 минут в духовке подержите рыбу раскрытой.
Для того чтобы красная рыба была сочная! Уже в тарелке я поливаю рыбу соком, выжатым из лимона. (Лайм тоже годится для этого).
Le plat d’accompagnement de ce poisson peut être assez traditionnel - tomates, pommes de terre (frites ou en purée), chou cuit. Personnellement, je préfère garnir le poisson de riz.
Nous serons heureux de connaître votre opinion et votre expérience.