Tartare (fr. sauce tartare) - dans la cuisine française, c’est à la fois une sauce et une façon de couper les produits. C’est aussi le nom des plats coupés de cette manière. Le tartare est composé de bœuf, de poisson, de légumes et de fruits crus, légèrement salés ou légèrement marinés avec des sauces épicées. Au 19ème siècle, il était à la mode en France de copier les goûts des plats d’autres cuisines nationales.
Temps de cuisson :
15 minutes. Portions : 1.
Ingrédients nécessaires à la cuisson :
120 grammes de filet de bœuf,
une cuillère à café de moutarde française,
une demi-cuillère à café de câpres,
trois ou quatre cornichons,
un œuf,
une ou deux gouttes de sauce Worcestershire,
huile d’olive
sel de mer, noir fraîchement moulu,
poivre – au goût,
Baguette française (pour servir).
Contenu
Cuisson d’un plat de viande tartare.
1. Lavez, séchez, nettoyez le filet. Coupez en médaillons d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Hachez finement le filet (la taille des morceaux ne doit pas dépasser 0,5 cm). Il n’est pas recommandé de passer dans un hachoir à viande.
2. Hachez finement les cornichons, les câpres et ajoutez en même temps le bœuf finement haché, la moutarde, l’œuf, versez également sur l’huile d’olive et la sauce Worcestershire.
3. Ensuite, ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu au goût. Mélanger.
4. À la dernière étape, vous devez le mettre avec un anneau de service ou n’importe quel petit bol, préalablement graissé avec de l’huile d’olive. Servir avec des croûtons en entrée.