Cueilli à la fin de l’été ou au début de septembre, le cognassier odorant n’atteint son état qu’en octobre. C’est un fruit vraiment unique, qui contient beaucoup de pectine - une substance gélifiante qui a un effet très bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. La légère amertume inhérente au coing frais disparaît pendant le traitement. C’est pourquoi toutes sortes de marmelades, confitures, gelées, compotes de coings sont les plus appréciées. Il est également utilisé pour faire de délicieuses sauces pour les plats de viande.
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Propriétés utiles du coing
Cet entrepôt de nutriments contient jusqu’à trois types de sucres utiles : le glucose, le fructose et le saccharose, de nombreux tanins, des sels minéraux, une grande quantité d’acides organiques polyinsaturés, qui sont des antioxydants naturels et ont un effet anticancéreux. De plus, le coing est riche en huiles essentielles, en fer (l’un des trois fruits les plus riches en fer) et est le leader dans la teneur en bêta-carotène et phytoncides - antibiotiques naturels. Les coings ont un effet antiseptique et hémostatique. Les graines sont également utilisées - elles doivent être mâchées pour les maux de gorge et l’inflammation de la cavité buccale.
В народной медицине многих стран широко применяются отвары и сами вареные плоды айвы – для лечения гастритов и колитов, для улучшения работы ЖКТ, против запоров. Тертая вареная айва даже официальной медициной рекомендуется при болезнях печени. Отвар из семечек айвы употребляют как примочки для глаз при конъюнктивитах, для полосканий горла, обмываний от черных точек на лице и в качестве средства, смягчающего кожу.
Caractéristique du coing
Des substances aromatiques précieuses sont contenues principalement dans la peau des fruits, alors ne jetez pas ceux qui sont pelés lors de la cuisson : ils peuvent être saupoudrés de sucre et servis avec du thé au lieu du citron, vous pouvez les sécher et les conserver dans le placard à linge pour un bon arôme.
Salades de coings frais
La légère astringence inhérente aux coings mûrs se marie très bien dans les salades avec des carottes, des betteraves, du chou blanc et rouge, du radis et de la volaille. Dans les pays asiatiques, la salade suivante est très populaire : râpez les coings et le fromage à pâte dure sur une râpe grossière, assaisonnez de crème sure et saupoudrez généreusement de noix grillées.
Autres plats de coings
Le coing est ajouté aux soupes, par exemple, le kéfir est ajouté aux lanières bouillies de ce fruit. Cette soupe se mange froide. De plus, en Asie centrale, le coing est toujours ajouté à la viande et aux fruits pilafs de saison avec les raisins secs et la citrouille.
Confiture de coings
Mais les desserts aux coings les plus populaires, bien sûr, sont : la gelée, la confiture, la marmelade et la confiture. C’est la meilleure garniture pour les tartes, les crêpes, les gâteaux au fromage. Soit dit en passant, le mot marmelade vient du nom du coing en portugais - marmelo.
Pour faire de la confiture, vous devez éplucher 1 kg de fruits, les couper en petits morceaux, verser du sirop bouillant : 1,5 kg de sucre pour 3 tasses d’eau. Laisser agir 3-4 heures. Porter à ébullition et laisser refroidir. Répétez après 3 heures. Laisser reposer à nouveau quelques heures, puis faire bouillir avec un bâton de cannelle ou un morceau de racine de gingembre. Emballez chaud dans des bocaux secs.