Les raisins secs sont des raisins secs. Les raisins destinés à la production ultérieure de raisins secs doivent présenter les caractéristiques suivantes :
• Chair charnue ;
•Pellicule;
• Plus de 20 % de sucre.
Les raisins pour la production de raisins secs sont le plus souvent cultivés en Ouzbékistan, au Turkménistan, au Tadjikistan et dans les pays d’Asie centrale. Cela est dû au climat et aux conditions météorologiques optimaux de ces pays pour la culture de la vigne. De plus, les vignobles qui y vivent ont une expérience suffisante dans la fabrication de raisins secs. Les raisins correctement séchés contiennent plus de 80 % de sucre.
Les raisins secs diffèrent selon le cépage, les méthodes de traitement et de séchage. Par exemple, les raisins secs les plus populaires sont obtenus à partir de raisins blancs sans pépins, respectivement, les raisins secs eux-mêmes appartiennent à la catégorie des raisins légers. De plus, il existe des raisins secs d’olive légers, de taille moyenne avec 1 ou 2 graines, et il existe également de gros raisins secs charnus avec des graines.
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Composition des raisins secs
Les raisins secs contiennent des sels minéraux de fer, de magnésium, de potassium, de zinc, de manganèse, ainsi que des antioxydants, des vitamines B, des acides organiques, de la thiamine, de la niacine, des protéines, des graisses, des fibres et des cendres.
Propriétés curatives des raisins secs
Les raisins secs sont connus de beaucoup pour leurs propriétés curatives depuis l’Antiquité. Dans les anciennes chroniques de la Grèce antique, il y avait des informations sur les raisins secs qui pouvaient guérir les malades.
De nos jours, les raisins secs sont également largement utilisés comme agent préventif et thérapeutique. Il est recommandé de l’utiliser pour les maladies cardiaques, pour calmer le système nerveux, il aide à combattre l’anémie, augmente le tonus général du corps. Les raisins secs aident à guérir les maladies gastro-intestinales, à améliorer la fonction hépatique et rénale. En raison des acides organiques, les raisins secs ont des propriétés antibactériennes, ont un effet bénéfique sur l’état des dents et des gencives. En plus de tout ce qui précède, un produit aussi étonnant aide à réduire la fièvre.
Les décoctions et les teintures à base de raisins secs sont largement utilisées pour traiter l’hypertension, les maladies de la gorge et des voies respiratoires, la bronchite, la toux sévère, la pneumonie.
En raison de la grande quantité de sucre contenue dans les raisins secs, ils doivent être consommés avec modération. La dose quotidienne optimale ne dépasse pas 50 à 70 grammes.
Ce fruit séché est très utilisé en cuisine. Il est souvent ajouté à divers muffins, tartes et utilisé comme décorations de gâteaux. Une excellente combinaison est les raisins secs avec la pâte brisée. Du vin fait maison est fabriqué à partir de celui-ci. Vous ne pouvez pas vous passer de ce produit lorsque vous préparez du kvass, du kombucha, de la sève de bouleau, du riz de mer faits maison.
Il est nécessaire de bien rincer les raisins secs à l’eau froide et de les faire tremper dans de l’eau bouillie avant utilisation.