Content
Соус диетический
- 1 шт.лука,
- 1 шт.морковь,
- 1 сельдерей,
- 1 ст.ложка масло сливочное,
- 1 ч.ложка муки,
- 0.5 стакана сметаны,
- 50 гр.белого вина,
- зелень,
- salt
- sugar
- lemon juice.
Лук, морковь, сельдирей спассеровать, влить 1 стакан воды и варить 20 мин. затем протереть через друшлаг. Прибавить чуть подрумяненную на слив.масле муку и вскипятить. Прибавить специи по вкусу и вино, подогреть, смешать со сметаной, посыпать зеленью. Подовать к мясным блюдам.
Аджика
- Помидоры – 1 кг.
- Перец – 0.5 кг.
- Яблоки – 0.5 кг.
- Морковь – 0.5 кг.
- Чеснок – 0.150 гр.
- Растительное масло – 0.5 стакана
- Уксус – 0.5 ст.
- Сахар – 0.5 ст.
- Соль перец по вкусу
Все овощи пропустить через масорубку и варить 30-40 мин. Потом добавить чеснок раст. масло уксус соль сахар перец. Разлить по баночкам и хронить в холодильнике.
Соус под курочку
В равных пропорциях смешать сметану,томатную пасту,добавить чеснок соль и чуть сахара по вкусу. Подавать с горяцей курицей или индюшкой.
Соус под гречневую кашу
Обжарить на сливочном масле лук и свежие грибы. Добавить сливки чуть потушить. В конце мелко порезаную зелень, соль по вкусу.
Соус из свежих грибов
Свежие шампиньоны слегка обжарить, сложить в горшок и залить кипячеыми сливками.зелень петрушку, укроп связать,вложить в середину пучка гвоздику,перец,лавровый лист и в грибы. Грибы посолить накрыть крышкой и в духовку на 1 час. На 500 гр.грибов 3 ст.сливок.
Соус сметанный
1 ст.ложку муки слегка обжарить и развести с 0.5 ст.овощного отвара и 1 ст.сметаны. прокипятить 5 минут добавить соль.
Соус яичный
Муку слегка поджарить на масле, развести овощным отваром и прокипятить 5-10 мин. Яичный желток развести в 0.5 ст молока и влить в соус.
Луковый соус с лимоном
1-2 шт.лука мелко порезать и потушить вместе с мукой,добавив мясного бульона. Добавить лимонный сок.соль,сахар по вкусу. Смешать с зеленью и сметаной.
Соус бешамель
Heat the oil, add flour and then pour in sour cream. Bring to a boil, add lemon juice, salt, sugar to taste and beaten egg yolk. Heat without brewing. Serve immediately with chicken or turkey.
Белый соус с грибами
Grate the carrots and brown them in butter with flour and onions, add finely chopped boiled mushrooms, pour over the broth of the mushrooms and simmer everything for 25-30 minutes. Heat all the greens and sour cream without brewing. Serve well with rice, potatoes or buckwheat porridge.
Соус к курице
В равных пропорциях смешать сметану, томатную пасту. Добавить по вкусу соль чуть сахара, чеснок. Все тщательно перемешать.
Соус салатный диетический
A very simple and delicious salad sauce. Squeeze the juice from half a lemon, 1 teaspoon of honey, Dijon mustard. You can add vegetable oil, salt, pepper.
Соус болгарский
- 2 medium onions,
- carrot
- по одному корешку петрушки и сельдирея,
- 100 гр.масло сливочного,
- salt
- перец по вкусу,
- 1 лавровый лист.
Мелко нашинковать лук и чуть обжарить. Добавить натертую морковку и мелко нарезанные коренья, подсыпать муку и обжаривать до золотистого цвета. Влить мясной бульон и помешивая варить на слабом огне 20-25 мин.на слабом огне. Снять с огня протереть и добавить масло.
Соус польский
- 1.5 cups broth
- 0.5 lemon juice,
- 30 g of butter and flour,
- Bulb
- 20 g raisins,
- 20 g almonds,
- salt and pepper to taste.
Поджарить муку масло и муку, развести бульоном и варить 20 минут. Процедить и положить цедру с половина лимона,толченый мендаль и изюм. Добавить соль и варенье из красной смородины, прокипятить и соус готов. Этот соус хорошо подавать к говядине, отварному языку, свинине.