Cabbage is a healthy vegetable that has a huge number of healing properties. It contains a full range of vitamins that a person needs for a full life: vitamin A, vitamins B1, B2, B3, B6, C, K, as well as vitamin U, which prevents the development of duodenal and stomach ulcers. Preparing salads from fresh and pickled cabbage allows you to preserve almost all the nutritional properties.
Content
Instant pickled cabbage
This method of cooking will surely be appreciated by those who do not like to wait a long time for this delicious product to be cooked. For "quick marinating" you will need:
- 1 head of white cabbage;
- 1 tbsp. of vinegar essence;
- 1 liter of water;
- 2 tbsp. of salt;
- 4 tbsp. of sugar;
- bay leaf;
- black peppercorns.
Method of preparation:
Cabbage must be chopped or chopped into large pieces, depending on personal preference. Next, it should be placed in prepared jars, adding 4-5 black peppercorns and 1 bay leaf on top. For the marinade, you need to add salt and sugar to a liter of water, until completely dissolved, and then vinegar essence. The finished marinade is poured into jars of cabbage, after which they are covered with nylon lids. Literally the next day, cabbage according to this recipe will be ready to eat.
Cauliflower pickled cabbage
This recipe will appeal to those who love cabbage in any form. It allows you to get crispy, moderately spicy cauliflower, which will become a real decoration of the table.
Для приготовления потребуется:
- 1 кочан цветной капусты (около полутора килограмм);
- 1 свекла среднего размера;
- 1 морковь крупного размера;
- 1 головка чеснока;
- полстакана сахара;
- half a cup of vegetable oil;
- 2 tbsp. of salt;
- 3/4 cup table vinegar;
- 1 liter of water;
- paprika;
- hot red pepper.
Method of preparation:
Для того чтобы приготовить маринованную цветную капусту, необходимо разобрать кочан на соцветия и опустить их в слегка подсоленную воду на 10 минут. Это необходимо для того, чтобы она хорошо промылась даже в самых труднодоступных местах. После этого капусту следует дополнительно промыть проточной водой. Морковь и свеклу следует промыть и натереть на крупную терку, а зубчики чеснока мелко порубить, после чего смешать все три ингредиента. Для приготовления маринада нужно добавить в кипяченую воду соль и сахар, до полного растворения, а затем – уксус и масло. Капуста укладывается слоями, перемежая смесь из моркови, чеснока, свеклы и перцев. После этого ее необходимо залить маринадом и дать постоянно в холодильнике не меньше 5 дней.