Content
Авитаминозы, гиповитаминозы
В кожуре и плодовой мякоти апельсинов в достаточных количествах содержатся каротин, аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, биофлавоноиды (в буквенном обозначении указанные химические соединения приравниваются к витаминам А, С, В1״ В2, Р). Плоды цитрусового особенно ценятся как доступный источник витаминов С и Р, которые своим комплексным воздействием на организм позволяют поддерживать в здоровом состоянии многие органы и системы, а также регулируют процессы обмена.
В апельсинах витамины распределены неравномерно. Наивысшая концентрация соединений отмечена в кожуре — здесь их в 2—3 раза больше, чем в мякоти. Однако корка снаружи покрыта воскоподобным веществом, которое не
рекомендуется принимать внутрь.
Чтобы плодовую оболочку сделать пригодной для внутреннего употребления, апельсин перед применением тщательным образом промывают, затем очищают. Мякоть употребляется в пищу, а кожура помещается в посуду с
холодной водой и вымачивается в течение 24 часов.
Через каждые 2—3 часа воду следует менять для более полного перехода в жидкость нежелательных соединений. На
завершающей стадии приготовления кусочки корки подсушивают, после чего их можно использовать с оздоровительной целью. После вымачивания концентрация воскоподобного вещества в наружном слое значительно уменьшается. Целебное применение апельсинов состоит в ежедневном употреблении сока мякоти (минимальное суточное количество натурального сока — 100 мл) или двух плодов. Одновременно можно принимать кожуру в различных видах: после кулинарной обработки, в виде добавки к чаю, в свежемили засушенном состояниях.